Herz-Plätzchen mit Milchcremefüllung

Diese zarten Herz-Plätzchen mit einer verführerischen Milchcremefüllung sind das perfekte Gebäck für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen zwischendurch. Mit einer knusprigen Hülle und einer cremigen, luftigen Füllung verzaubern sie Ihre Geschmacksknospen.

Zutatenliste für Herzplätzchen mit Milchcremefüllung

200 g 00 Mehl (alternativ Allzweckmehl)
50 g Kartoffelmehl
80 g Puderzucker
Vanille oder Vanilleextrakt
Geriebene Schale einer halben Zitrone
140 g Butter, in Stücken
2 Eigelb
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker (für die Füllung)
Vanille, für die Füllung
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Vermengen Sie das Mehl, Kartoffelmehl, Puderzucker und die Zitronenschale in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Butterstücke hinzu und arbeiten Sie diese mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis die Mischung sandig-krümelig ist.

Schritt 2: Teig kneten

Geben Sie die Eigelb und die Vanille dazu und kneten Sie alles zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht zäh wird. Formen Sie den Teig zu einer Rolle oder Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 30 bis 40 Minuten kalt.

Schritt 3: Plätzchen ausstechen

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, rollen Sie den Teig etwa 4-5 mm dick aus und stechen Sie mit einem Herzausstecher Plätzchen aus. Kneten Sie die Teigreste zusammen und rollen Sie sie erneut aus. Legen Sie die Herzformen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schritt 4: Backen und Auskühlen

Backen Sie die Plätzchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Lassen Sie die Plätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Schritt 5: Füllung zubereiten

Rühren Sie den Mascarpone, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel cremig. Schlagen Sie die Schlagsahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Mascarponecreme, um eine luftige Masse zu erhalten.

Schritt 6: Plätzchen füllen

Geben Sie auf die Unterseite eines Plätzchens einen Klecks Creme, setzen Sie ein zweites Plätzchen darauf und drücken Sie es leicht an. Wer mag, kann die fertigen Plätzchen noch mit Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren sollten die gefüllten Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Genießen Sie diese köstlichen Herz-Plätzchen mit Milchcremefüllung als besonderen Leckerbissen zu jedem Anlass!