Kartoffeltaschen mit Käsefüllung, das beliebteste Kartoffelrezept auf Pinterest

Diese Kartoffeltaschen mit Käsefüllung sind außen goldbraun und knusprig, innen weich, herzhaft und wunderbar cremig. Sie passen perfekt als vegetarisches Hauptgericht, schnelles Familienessen oder als sättigende Beilage zu einem frischen Salat. Der Teig wird aus gekochten Kartoffeln gemacht und lässt sich gut formen, wenn die Kartoffelmasse kurz auskühlt. Besonders lecker ist die Füllung aus würzigem Käse und Frischkäse, die beim Braten leicht schmilzt. Ein einfaches Kartoffelrezept, das mit wenigen Zutaten richtig gemütlich schmeckt.

Zutaten

• Für den Kartoffelteig:
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Ei, Größe M
• 150 g Weizenmehl, zusätzlich etwas zum Formen
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• Für die Käsefüllung:
• 180 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 80 g Frischkäse
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 1 Prise Pfeffer
• Zum Braten:
• 3 EL Öl
• 20 g Butter

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.

Teig herstellen

Die Kartoffelmasse 10 Minuten abkühlen lassen, dann Ei, Mehl, Speisestärke, Salz und Muskatnuss zugeben. Alles zügig zu einem weichen, formbaren Teig verkneten; falls er stark klebt, esslöffelweise etwas Mehl ergänzen.

Füllung anrühren

Geriebener Käse, Frischkäse, Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis eine kompakte Käsemasse entsteht.

Kartoffeltaschen formen

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Kartoffelteig in 8 Portionen teilen, jede Portion flach drücken, etwas Käsefüllung in die Mitte geben und zu einer geschlossenen Tasche formen. Die Ränder gut zusammendrücken, damit beim Braten nichts ausläuft.

Goldbraun braten

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeltaschen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß servieren, solange die Käsefüllung schön cremig ist.