Kartoffelsalat mit Lachs und Dill, perfekt als Beilage zum Grillen

Dieser Kartoffelsalat mit Lachs und Dill ist eine frische, cremige Beilage, die wunderbar zu gegrilltem Fisch, Gemüse oder Fleisch passt. Festkochende Kartoffeln werden mit Räucherlachs, Gurke, roter Zwiebel und viel Dill gemischt, dazu kommt ein leichtes Dressing aus Joghurt, Schmand, Zitrone und Senf. Der Salat schmeckt aromatisch, aber nicht schwer, und lässt sich gut vorbereiten. Besonders an warmen Tagen ist er eine schöne Alternative zum klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Räucherlachs in Scheiben
• 1 kleine Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Bund Dill
• 150 g Naturjoghurt
• 100 g Schmand
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln garen

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Gemüse und Lachs vorbereiten

Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln, den Dill hacken und den Räucherlachs in Stücke zupfen.

Dressing anrühren

Joghurt, Schmand, Senf, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Salat mischen

Die noch lauwarmen Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Gurke, Zwiebel, Dill und Räucherlachs vorsichtig unterheben.

Kurz durchziehen lassen

Den Kartoffelsalat mindestens 20 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig mischen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft abschmecken.