Parmesan-Kartoffeln aus dem Ofen – deftig, ehrlich und richtig gut

Diese Parmesan-Kartoffeln aus dem Ofen sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und wunderbar würzig. Sie passen als deftige Beilage zu Fleisch, Fisch oder Salat, schmecken aber auch solo mit einem einfachen Dip richtig gut. Besonders schön wird die Kruste, wenn die Kartoffeln mit der Schnittfläche direkt auf der Parmesanmischung backen. So entsteht dieser herzhafte, leicht salzige Boden, der beim Lösen vom Blech knackt. Ein unkompliziertes Ofengericht für den Alltag, das trotzdem nach mehr schmeckt.

Zutaten

• 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
• 90 g Parmesan, frisch fein gerieben
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Rosmarin, fein gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Petersilie, frisch gehackt

Zubereitung

Ofen und Kartoffeln vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Parmesanboden anrühren

Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer dicken Paste verrühren und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen.

Kartoffeln auflegen

Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten dicht nebeneinander auf die Parmesanmasse setzen und leicht andrücken.

Knusprig backen

Die Parmesan-Kartoffeln im heißen Ofen 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind und die Unterseite goldbraun knusprig ist. Danach 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, vorsichtig lösen und mit Petersilie bestreuen.