Kartoffelsalat mit Apfel und Zwiebel: das Lieblingsrezept der ganzen Familie
Dieser Kartoffelsalat mit Apfel und Zwiebel ist ein klassischer, cremiger Familiensalat, wie er zu Würstchen, Frikadellen oder einem einfachen Abendbrot perfekt passt. Festkochende Kartoffeln, knackiger Apfel, fein gewürfelte Zwiebel und Gewürzgurken machen ihn frisch, herzhaft und angenehm mild. Das Dressing aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und etwas Gurkenwasser verbindet alles schön cremig, ohne schwer zu wirken. Am besten schmeckt der Salat, wenn er kurz durchziehen darf und die Kartoffeln das Aroma aufnehmen.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroßer Apfel, säuerlich
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Naturjoghurt
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 4 EL Gurkenwasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser etwa 20–25 Minuten gar kochen, bis sie sich leicht einstechen lassen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
Apfel, Zwiebel und Gurken vorbereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, die Gewürzgurken ebenfalls klein schneiden.
Dressing anrühren
Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwasser, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren.
Kartoffelsalat mischen
Kartoffelscheiben, Apfel, Zwiebel und Gewürzgurken zum Dressing geben und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Durchziehen lassen
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, danach den Schnittlauch unterheben und bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.