Kokos-Likör-Kugeln

Diese Kugeln stehen bei mir zwischen Weihnachten und Neujahr auf dem Tisch, wenn Besuch kommt. Butterspritzgebäck und Eierplätzchen werden zerbröselt, der Eierlikör macht die Masse feucht, und die gehackten Sauerkirschen bringen Säure gegen die Süße. Zartbitter- und Nougatschokolade halten alles zusammen. Gewälzt wird in Kokosraspeln. Zum Formen braucht die Masse einen Moment Ruhe, sonst klebt sie an den Händen. Nichts für Kinder.

Zutaten

• 1 Päckchen Butterspritzgebäck
• 1/2 Päckchen Eierplätzchen
• 1 Stück Zartbitterschokolade
• 2 Stück Nougat-Schokolade
• 1 Glas Sauerkirschen
• 100 g Kokosraspeln
• 30 ml Eierlikör

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Zerbrösel zuerst die Eierplätzchen und das Butterspritzgebäck. Am besten geht das im Mixer oder mit dem Nudelholz.

Schritt 2: Zutaten Mischen

Gib den Eierlikör zu den Bröseln. Hack die entsteinten Sauerkirschen fein und gib sie ebenfalls dazu. Schmilz die Schokoladen und rühr sie danach unter die Masse.

Schritt 3: Kugeln Formen

Wenn alles gut vermischt und die Masse etwas fester geworden ist, formst du kleine Kugeln daraus. Wie groß sie werden, bleibt dir überlassen.

Schritt 4: Bällchen in Kokosraspeln Wälzen

Wälz die Kugeln in Kokosraspeln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Hülle gibt ihnen den Kokosgeschmack und etwas zum Beißen.

Alkoholfreie Variante

Magst du die Bällchen lieber ohne Alkohol, nimm statt des Eierlikörs gesüßte Kondensmilch oder Karamellsirup. Sie schmecken dann genauso kräftig, nur eben ohne Schnaps.

Auf dem Buffet sind sie bei uns meist als Erstes weg. Stell sie beim nächsten Kaffeetrinken hin, dann siehst du selbst.

Mein Tipp

Die Sauerkirschen müssen richtig gut abtropfen, am besten eine Viertelstunde im Sieb. Sonst zieht der Saft in die Keksbrösel und die Kugeln zerfallen beim Wälzen. Die geschmolzene Schokolade rühre ich erst unter, wenn sie handwarm ist – zu heiß löst sie die Masse wieder auf.

Andere Ideen

• Ohne Alkohol nehme ich 30 ml gesüßte Kondensmilch und einen Teelöffel Vanillezucker statt des Eierlikörs.
• Mit gehackten Amarenakirschen und einem Löffel ihres Sirups werden die Kugeln dunkler und fruchtiger.
• Wer es nussig mag, wälzt die Hälfte statt in Kokos in fein gehackten Haselnüssen.

Aufheben und Einfrieren

Im Kühlschrank in einer gut schließenden Dose halten die Kugeln fünf bis sechs Tage; leg sie nicht übereinander, sonst drückt sich die Kokoshülle platt. Tiefgefroren halten sie drei Monate. Zum Auftauen stell sie über Nacht in den Kühlschrank und wälze sie kurz vor dem Servieren noch einmal in frischen Raspeln.

Häufige Fragen

Wie viel ist ein Päckchen Butterspritzgebäck?

Bei mir sind das die üblichen 200 g aus dem Supermarkt, dazu ein halbes Päckchen Eierplätzchen, also rund 100 g. Zusammen ergibt das etwa 300 g Brösel für diese Menge.

Kann ich die Kugeln auch für Kinder machen?

Ja, dann ersetzt du den Eierlikör wie beschrieben durch gesüßte Kondensmilch oder Karamellsirup. Nimm dieselbe Menge von 30 ml, sonst wird die Masse zu trocken zum Formen.

Welche Nougat-Schokolade ist gemeint?

Zwei Stück von einer Tafel Nuss-Nougat, also etwa 25 g. Sie ist weicher als die Zartbitterschokolade und sorgt dafür, dass die Masse nach dem Kühlen nicht steinhart wird.