Diese Feenküsse sind so himmlisch, dass sie verboten sein sollten!

Feenküsse sind bei uns die Plätzchen, bei denen die Enkel helfen dürfen: Kreise ausstechen, Toffifee daraufsetzen, mehr ist es nicht. Auf den Mürbeteig kommt ein fester Eischnee mit 150 g Zucker, der im Ofen bei 165 Grad hell bleibt und außen leicht knusprig wird. Innen wird das Konfekt weich. Aus der Menge werden rund 50 Stück, das reicht für zwei Dosen.

Zutaten

• 1 Prise Salz
• 1 EL Wasser
• 200 g Mehl
• 60 g Zucker
• 120 g Butter oder Margarine
• 1 Eigelb
• 50 Stück(e) Konfekt (Toffifee)
• 2 Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft
• 150 g Zucker

Zubereitung

Dieser Teig reicht für ca. 48 Plätzchen.

Teig vorbereiten

Vermenge das Mehl, 50 g Zucker, die Butter, das Eigelb, Wasser und Salz in einer Schüssel und knete alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig anschließend für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Kreise ausstechen & Füllen

Rolle den Teig aus und steche Kreise aus. Setze in die Mitte jedes Kreises ein Toffifee.

Eischnee zubereiten

Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif und lasse nach und nach den restlichen Zucker einrieseln, bis eine feste Masse entsteht.

Feenküsse backen

Spritze den Eischnee so auf die Kreise, dass die Toffifees vollständig bedeckt sind. Backe die Plätzchen bei 165 Grad für etwa 20 bis 25 Minuten. Lass sie anschließend abkühlen und genieße sie!

Viel Freude beim Backen und Naschen dieser himmlischen Feenküsse!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Eischnee muss so fest sein, dass er nicht vom Löffel fällt: Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft erst steif und lass die 150 g Zucker dann langsam einrieseln, sonst bleibt die Masse weich und läuft vom Toffifee. Schüssel und Rührbesen müssen völlig fettfrei sein, ein Tropfen Eigelb reicht zum Misslingen.

Varianten

• Statt Toffifee setzt du eine ganze Haselnuss mit einem halben Teelöffel Nussnougatcreme auf den Teigkreis.
• Mit einer Marzipankugel in der Mitte werden die Küsse etwas weniger süß und schmecken herber.
• Rühre einen Teelöffel Kakao unter den Mürbeteig, dann hebt sich der helle Eischnee deutlicher ab.

Aufbewahrung

In einer Blechdose kühl gelagert halten die Feenküsse etwa zehn Tage. Lege Backpapier zwischen die Lagen und stapel sie nicht zu hoch, der Eischnee bricht leicht. Nicht neben feuchte Plätzchen stellen, sonst wird der Baiser klebrig. Einfrieren lohnt nicht, der Eischnee wird beim Auftauen weich.

Fragen aus meiner Küche

Warum wird mein Eischnee braun statt weiß?

Dann ist der Ofen zu heiß. Bei 165 Grad Ober- und Unterhitze bleibt der Baiser hell. Wird er trotzdem dunkel, schalte auf 150 Grad herunter und verlängere die Backzeit auf etwa 30 Minuten.

Kann ich den Teig ohne Kühlzeit verarbeiten?

Besser nicht. Ohne die Stunde im Kühlschrank klebt der Mürbeteig an der Rolle und die ausgestochenen Kreise verlieren beim Backen ihre Form. Eine halbe Stunde im Gefrierfach hilft, wenn es schnell gehen soll.

Läuft das Toffifee beim Backen aus?

Die Karamellfüllung wird weich, bleibt aber unter dem Eischnee, wenn du ihn rundherum bis auf den Teig aufspritzt. Bleibt eine Lücke, quillt das Karamell heraus. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann zieht es wieder an.