Kartoffelsalat mit Fleischwurst-Würfeln: das Lieblingsrezept der ganzen Familie

Dieser Kartoffelsalat mit Fleischwurst-Würfeln ist ein klassischer, cremiger Familienliebling, wie man ihn von Geburtstagen, Grillabenden oder einem gemütlichen Abendessen kennt. Festkochende Kartoffeln, knackige Gewürzgurken, feine Zwiebel und würzige Fleischwurst werden mit einem milden Dressing aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und etwas Gurkenwasser gemischt. Der Salat schmeckt am besten, wenn er kurz durchziehen darf, bleibt aber trotzdem frisch und angenehm leicht. Genau richtig, wenn ein unkomplizierter Kartoffelsalat auf den Tisch soll, der allen schmeckt.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 300 g Fleischwurst
• 4 Gewürzgurken
• 1 kleine Zwiebel
• 150 g Mayonnaise
• 100 g Naturjoghurt
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 4 EL Gurkenwasser
• 1 EL heller Essig
• 1 TL Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser je nach Größe 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Fleischwurst häuten und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls würfeln, die Zwiebel sehr fein hacken.

Dressing anrühren

Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwasser, Essig und Zucker glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Salat mischen

Kartoffeln, Fleischwurst, Gewürzgurken und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.

Durchziehen lassen

Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.