Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Meerrettich: schmeckt nach Sonntag bei Oma

Diese Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Meerrettich sind knusprig, cremig und ein kleines bisschen festlich. Außen goldbraun gebraten, innen weich und herzhaft, werden die Rösti mit einer frischen Meerrettichcreme, zartem Räucherlachs und Dill serviert. Das Rezept passt wunderbar zum Sonntagsbrunch, als leichtes Mittagessen oder als feine Vorspeise, wenn Gäste kommen. Besonders schön ist der Kontrast aus heißem Kartoffelrösti, kühler Creme und würzigem Lachs. Einfach gemacht, aber mit dem Geschmack von etwas Besonderem.

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei, Größe M
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 3 EL Butterschmalz zum Braten
• 200 g Räucherlachs in Scheiben
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL Sahnemeerrettich
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL fein geschnittener Dill
• 1 Bio-Zitrone in Spalten

Zubereitung

Meerrettichcreme anrühren

Crème fraîche mit Sahnemeerrettich, Zitronensaft und 1 EL Dill verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Kartoffelmasse vorbereiten

Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel fein reiben, beides in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Mit Ei, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.

Rösti braten

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 8 kleine Rösti formen, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Anrichten

Die heißen Kartoffelrösti auf Teller geben, mit Meerrettichcreme, Räucherlachs und restlichem Dill belegen. Mit Zitronenspalten servieren.