Ultimativer Bienenstich mit leckerer Pudding-Sahne-Füllung
Der ultimative Bienenstich ist ein traditionsreiches deutsches Gebäck, das mit seiner geschmackvollen Kombination aus süßem Teig, knusprigem Mandeltopping und einer verführerischen Pudding-Sahne-Füllung begeistert. Perfekt für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss bei der Kaffeetafel, wird dieser Kuchen Sie und Ihre Gäste verzaubern.
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 1 Prise Salz
- 1 Ei(er)
- 250ml Milch
- 100g Butter, weich
- 500g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 100g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
Für den Belag:
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Honig
- 3 EL Sahne
- 150g Butter
- 100g Zucker
- 150g Mandeln
Für die Füllung:
- 5 Blätter Gelatine
- 1 Packung Puddingpulver, Vanille
- 500ml Milch
- 800ml Sahne
- 4 Packungen Sahnesteif (oder 4 Blatt Gelatine)
- 100g Zucker
Zubereitung
Für den Hefeteig:
Zuerst das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Eine Prise Zucker darüber streuen und die Milch hinzufügen, damit die Hefe aufgelöst wird. Für ca. 10 Minuten gehen lassen. Danach den restlichen Zucker, ein Ei, Salz und die weiche Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen. Alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Für den Belag:
Die Butter zusammen mit Zucker, Honig, Vanillezucker und Sahne bei niedriger Temperatur erhitzen und kurz aufkochen lassen. Danach die Mandeln unterrühren und die Masse gelegentlich rühren, während sie abkühlt. Den gegangenen Hefeteig leicht durchkneten, rechteckig ausrollen und in eine gefettete Fettfangschale (40×30 cm) legen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und erneut gehen lassen.
Backen:
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 190°-200°C für 12-15 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen. Den gebackenen Teig in 12 gleich große Stücke schneiden, jedes Stück quer halbieren, die Unterteile zurück auf das Blech legen und die Oberteile zur Seite legen.
Für die Füllung:
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter den heißen Pudding rühren. Gut auskühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
Zusammenstellen:
Die Unterteile der Bäckereistücke mit der Puddingcreme füllen, die Oberteile in der richtigen Reihenfolge daraufsetzen. Für etwa 3 Stunden abkühlen lassen, muss jedoch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Stücke eventuell nachschneiden. Unser Tipp: Am nächsten Tag schmeckt der Bienenstich noch besser.