Kartoffelplätzchen aus Kartoffelbrei-Resten, das 5-Sterne-Rezept aus einfachen Kartoffeln
Diese Kartoffelplätzchen aus Kartoffelbrei-Resten sind genau das richtige Rezept, wenn vom Vortag noch etwas Püree übrig ist. Aus wenigen Zutaten entstehen goldbraune, knusprige Kartoffeltaler mit weichem Inneren, die als schnelles Mittagessen, Beilage oder herzhaftes Abendessen wunderbar passen. Besonders praktisch: Der kalte Kartoffelbrei ist bereits gewürzt und lässt sich mit Ei, etwas Mehl und frischen Kräutern in wenigen Minuten zu einem unkomplizierten Pfannengericht verwandeln. Einfach, günstig und richtig gut.
Zutaten
- 500 g kalter Kartoffelbrei
- 1 Ei, Größe M
- 60 g Weizenmehl, Type 405, plus etwas mehr zum Formen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz nach Bedarf
- schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 3 EL Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
Teig vorbereiten
Den kalten Kartoffelbrei mit Ei, Mehl, Zwiebel, Schnittlauch, Muskat, etwas Pfeffer und bei Bedarf Salz in eine Schüssel geben und zu einer formbaren Masse verrühren. Ist der Teig sehr weich, noch 1 bis 2 EL Mehl einarbeiten.
Kartoffelplätzchen formen
Die Hände leicht bemehlen und aus der Masse etwa 10 flache Kartoffelplätzchen formen. Sie sollten ungefähr 1,5 cm dick sein, damit sie in der Pfanne gleichmäßig garen.
Goldbraun braten
Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelplätzchen portionsweise hineinlegen und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.
Servieren
Die fertigen Kartoffelplätzchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie schmecken besonders gut mit Kräuterquark, Apfelmus oder einem frischen grünen Salat.