Kartoffeln vorkochen fürs Meal Prep, das 5-Sterne-Rezept aus einfachen Kartoffeln

Vorgekochte Kartoffeln sind die perfekte Basis fürs Meal Prep: schlicht, zuverlässig und vielseitig. Du kannst sie für Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Bowls oder schnelle Ofenkartoffeln verwenden, ohne jedes Mal bei null anzufangen. Wichtig ist, die Kartoffeln nicht komplett weich zu kochen, sondern nur so weit, dass sie später beim Weiterverarbeiten ihre Form behalten. Dieses einfache Grundrezept braucht nur Kartoffeln, Wasser und Salz und funktioniert besonders gut mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Sorten. So hast du mit wenig Aufwand eine gute Grundlage für mehrere schnelle Mahlzeiten.

Zutaten

• 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, möglichst gleich groß
• 1,5 l Wasser
• 1 1/2 TL Salz

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen. Große Kartoffeln halbieren, damit alle Stücke ähnlich schnell garen.

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 12–18 Minuten garen, bis ein Messer leicht eindringt, die Kartoffeln aber noch festen Widerstand haben.

Abgießen und ausdampfen lassen

Die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf ohne Deckel 5–10 Minuten ausdampfen lassen. Danach vollständig abkühlen lassen und bis zur Weiterverarbeitung abgedeckt kalt stellen.