Rahmkartoffeln wie bei Oma: in 3 Schritten fertig

Rahmkartoffeln wie bei Oma sind ein einfaches, herzhaftes Kartoffelgericht mit einer cremigen Rahmsoße, das wunderbar zu Bratwurst, Frikadellen, Schnitzel oder einem grünen Salat passt. Die gekochten Kartoffeln werden in einer milden Soße aus Butter, Zwiebeln, Brühe, Milch und Sahne geschwenkt, bis alles schön sämig ist. Dieses Rezept ist ideal für den Alltag, wenn es unkompliziert, sättigend und richtig gemütlich sein soll. Mit etwas Muskat und frischer Petersilie schmecken die Rahmkartoffeln klassisch, rund und genau so, wie man sie von früher kennt.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 30 g Butter
• 25 g Weizenmehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser etwa 18–22 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Rahmsoße anrühren

Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe, Milch und Sahne nach und nach einrühren, dann 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Kartoffeln in der Soße ziehen lassen

Senf, Muskat, Salz und Pfeffer in die Soße rühren. Die Kartoffeln dazugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bis sie von der cremigen Rahmsoße umhüllt sind. Petersilie unterheben und sofort servieren.