Kartoffelknödel mit Pilzrahmsoße – sättigt die ganze Familie für wenig Geld

Kartoffelknödel mit Pilzrahmsoße sind ein bodenständiges Familienessen, das mit einfachen Zutaten richtig gemütlich schmeckt. Die Knödel werden aus mehligkochenden Kartoffeln, etwas Stärke und Ei zubereitet und kommen weich, sättigend und mild auf den Teller. Dazu passt eine cremige Pilzrahmsoße mit Champignons, Zwiebeln und Petersilie. Dieses Rezept ist ideal für ein günstiges Mittagessen am Wochenende oder ein wärmendes Abendessen unter der Woche. Es macht zuverlässig satt, braucht keine teuren Zutaten und schmeckt trotzdem wie ein echtes Lieblingsgericht aus der Hausmannsküche.

Zutaten

• Für die Kartoffelknödel: 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Kartoffelstärke
• 1 Ei, Größe M
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• etwas Kartoffelstärke zum Formen
• Für die Pilzrahmsoße: 500 g braune oder weiße Champignons
• 1 große Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 EL neutrales Öl
• 1 EL Weizenmehl
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen. Die Masse 10 Minuten abkühlen lassen.

Knödelteig herstellen

Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskat zu den Kartoffeln geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Mit leicht bemehlten Händen 8 gleich große Knödel formen.

Knödel garen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Knödel ins nur noch siedende Wasser geben und 15 bis 18 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und sich fest anfühlen.

Pilze anbraten

Während die Knödel garen, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten.

Rahmsoße kochen

Das Mehl über die Pilze streuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Senf einrühren und die Soße 5 bis 7 Minuten cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.

Servieren

Die Kartoffelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit der heißen Pilzrahmsoße servieren.