Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Kasseler – günstig, sättigend und unglaublich lecker

Dieser Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Kasseler ist ein bodenständiges Ofengericht für kalte Tage, Familienessen oder immer dann, wenn es unkompliziert und richtig herzhaft sein soll. Vorgekochte Kartoffeln, mildes Sauerkraut und würziges Kasseler werden mit einer cremigen Schmand-Sahne-Mischung überbacken und bekommen im Ofen eine goldene Käsekruste. Das Rezept ist günstig, gut vorzubereiten und macht angenehm satt, ohne viel Aufwand in der Küche. Besonders lecker wird der Auflauf, wenn das Sauerkraut vorher kurz mit Zwiebeln und Kümmel angeschmort wird.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Sauerkraut
• 350 g Kasseler, gegart oder geräuchert
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmand
• 100 ml Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Kümmel, nach Geschmack leicht zerstoßen
• 150 g geriebener Gouda
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Sauerkraut schmoren

Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Sauerkraut, Kümmel, Gemüsebrühe und eine Prise Zucker dazugeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Kasseler und Guss vorbereiten

Das Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden. Schmand, Sahne und Senf verrühren, mit wenig Salz und kräftig Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffelscheiben, Sauerkraut und Kasseler in eine Auflaufform schichten, den Schmandguss darüber verteilen und mit geriebenem Gouda bestreuen.

Backen

Den Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis er heiß durchgezogen ist und die Oberfläche goldbraun aussieht.