Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf – das Soulfood für kalte Tage

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist genau das richtige Ofengericht, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Zarte Kartoffelscheiben, leicht nussiger Rosenkohl, eine cremige Sauce und goldbraun geschmolzener Käse machen ihn herzhaft, sättigend und wunderbar gemütlich. Der Auflauf passt als einfaches Familienessen unter der Woche, schmeckt aber auch am Wochenende, wenn man etwas Warmes aus dem Ofen möchte. Durch den Speck bekommt er eine würzige Note, ohne schwer zu wirken. Ein ehrliches Wintergericht, das mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 600 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g durchwachsener Speck in Würfeln
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 150 g geriebener Bergkäse oder Gouda
• 1 EL Butter für die Form
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln und Rosenkohl vorgaren

Die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen, den Strunk leicht kürzen und größere Röschen halbieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, Rosenkohl dazugeben und weitere 5 Minuten mitkochen, dann alles gut abgießen.

Würzige Sauce kochen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel zugeben und glasig braten. Knoblauch kurz mitrösten, dann Sahne, Milch und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 2 Minuten leise köcheln lassen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffeln und Rosenkohl darin verteilen, die heiße Sauce darübergeben und alles vorsichtig mischen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.

Goldbraun backen

Den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.