Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Feta – mit Zutaten

Diese Pfanne steht bei mir auf dem Herd, wenn der Kühlschrank fast leer ist: Kartoffeln, Paprika, Zwiebel, ein Stück Feta. Wichtig ist, dass die 600 g Kartoffeln nur 8 Minuten vorgaren und danach in der Pfanne wirklich knusprig werden. Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver geben Farbe, der Feta schmilzt am Ende in der Restwärme. Ein Abendessen ohne Beilage, für vier Teller.

Diese Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Feta ist ein unkompliziertes Alltagsgericht, das schnell satt macht und wunderbar würzig schmeckt. Goldbraun gebratene Kartoffeln treffen auf süße Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und cremig-salzigen Feta. Genau richtig, wenn abends etwas Warmes auf den Tisch soll, aber keine Lust auf einen großen Einkauf da ist. Die Pfanne passt als vegetarisches Hauptgericht für zwei bis drei Personen und lässt sich direkt aus der Pfanne servieren. Besonders gut wird sie, wenn die Kartoffeln außen leicht knusprig sind und der Feta zum Schluss nur sanft anschmilzt.

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 rote oder gelbe Paprika
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten vorgaren. Abgießen und gut ausdampfen lassen.

Gemüse schneiden

Währenddessen Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 12 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dabei nicht zu oft wenden.

Paprika dazugeben

Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 6 bis 8 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird und leichte Röstaromen bekommt.

Würzen und fertigstellen

Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano einrühren und 1 Minute anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Feta grob darüberbröseln und kurz in der warmen Pfanne anschmelzen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die vorgegarten Kartoffeln müssen richtig ausdampfen, sonst braten sie nicht, sondern dämpfen. Lass sie im Sieb 5 Minuten stehen, bis kein Dampf mehr aufsteigt. In der Pfanne dann in Ruhe lassen und erst wenden, wenn die Unterseite braun ist. Das Tomatenmark kommt erst zum Schluss dazu, zu lange gebraten wird es bitter.

Varianten

• Wer es herzhafter mag, brät 100 g gewürfelten Speck mit der Zwiebel an und lässt dafür etwas Öl weg.
• Statt Feta passt Halloumi, den würfle ich und brate ihn separat kurz an, sonst zerfällt er in der Pfanne.
• Eine abgetropfte Dose Kichererbsen macht die Pfanne sättigender, sie kommt zusammen mit dem Knoblauch dazu.

Aufbewahrung

Reste halten im geschlossenen Behälter 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie in der Pfanne ohne Deckel wieder auf, dann werden die Kartoffeln noch einmal knusprig, in der Mikrowelle bleiben sie weich. Einfrieren lohnt hier nicht, die Kartoffelwürfel werden nach dem Auftauen mehlig und der Feta krümelt.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich mehligkochende Kartoffeln nehmen?

Besser nicht, sie zerfallen beim Braten. Festkochende behalten die Würfelform und werden außen knusprig. Wenn du nur mehligkochende da hast, gar sie nur 5 Minuten vor und wende sie in der Pfanne besonders vorsichtig.

Muss ich die Kartoffeln wirklich vorgaren?

Ja, sonst brauchen die 2 cm großen Würfel in der Pfanne über 25 Minuten und werden außen dunkel, bevor sie innen weich sind. Die 8 Minuten im Salzwasser sparen Zeit und deutlich Öl.

Womit ersetze ich den Feta?

Fester Ziegenkäse oder Mozzarella gehen auch, Mozzarella zieht allerdings Fäden statt zu bröseln. Ohne Käse würze ich kräftiger nach und gebe zum Schluss einen Löffel Zitronensaft über die Pfanne.