Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer: nie wieder den großen Backofen vorheizen

Süßkartoffeln werden mir im Backofen immer labberig, im Airfryer nicht. Der Trick ist die Speisestärke: Sie legt sich wie ein dünner Mantel um die Stifte und wird bei 190 °C knusprig, während das Innere weich bleibt. Für 500 g muss ich nicht den großen Ofen anwerfen, das spart Zeit und Strom. Bei uns gibt es sie zu Ofenkäse oder einfach mit Kräuterquark.

Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer sind die schnelle Lösung, wenn es knusprig, würzig und unkompliziert sein soll. Sie passen perfekt als Beilage zu Burgern, Bowls oder Salat, schmecken aber auch solo mit einem Dip richtig gut. Der Airfryer macht die Pommes außen leicht knusprig und innen weich, ohne dass der große Backofen laufen muss. Mit etwas Speisestärke, wenig Öl und kräftigen Gewürzen werden sie besonders aromatisch. Ideal für den Feierabend, einen kleinen Snack oder ein entspanntes Abendessen zu zweit.

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln
• 1 EL Speisestärke
• 1 1/2 EL neutrales Öl oder Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Süßkartoffeln schneiden

Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte von etwa 1 cm Dicke schneiden. Für mehr Knusprigkeit die Pommes 30 Minuten in kaltes Wasser legen, danach sehr gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen.

Würzen

Die trockenen Süßkartoffel-Stifte in einer Schüssel zuerst mit Speisestärke mischen, bis sie dünn überzogen sind. Dann Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 190 °C einstellen. Die Pommes möglichst locker in den Korb legen und je nach Größe des Geräts in 2 Portionen garen. 14–18 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit kräftig schütteln, bis die Süßkartoffel-Pommes gebräunt und an den Rändern leicht knusprig sind.

Salzen und servieren

Die fertigen Süßkartoffel-Pommes direkt nach dem Garen mit Salz bestreuen und heiß servieren.

Omas Tipp

Die Stifte müssen wirklich trocken sein, bevor die Speisestärke drankommt, ich tupfe sie zwischen zwei Küchenhandtüchern ab. Auf nasser Süßkartoffel wird die Stärke pappig statt knusprig. Und lieber zwei Durchgänge als ein voller Korb: Liegen die Pommes übereinander, dämpfen sie sich gegenseitig und werden nie braun.

So kannst du abwandeln

• Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel anstelle des geräucherten Paprikapulvers gibt eine orientalische Richtung.
• Wer es scharf mag, mischt eine Prise Cayennepfeffer unter die übrigen Gewürze.
• Mit festkochenden Kartoffeln funktioniert das Rezept genauso, sie brauchen bei 190 °C nur etwa vier Minuten länger.

Reste aufbewahren

Frisch schmecken sie am besten, Reste halten im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose 2 Tage. Wieder knusprig werden sie nur im Airfryer, 4 bis 5 Minuten bei 180 °C ohne zusätzliches Öl. In der Mikrowelle werden sie weich. Einfrieren lohnt sich bei dieser Menge nicht.

Noch Fragen?

Muss ich die Süßkartoffeln schälen?

Ich schäle sie, weil die Schale im Airfryer zäh wird. Wenn du sie dranlassen willst, schrubb sie unter fließendem Wasser gründlich ab und rechne mit etwa zwei Minuten mehr Garzeit.

Kann ich das Wässern weglassen?

Ja, dann geht es schneller, aber die Pommes werden weniger knusprig. Die 30 Minuten im kalten Wasser spülen Stärke von der Oberfläche, hinterher zählt vor allem, dass die Stifte richtig trocken in die Schüssel kommen.

Warum kommt das Salz erst zum Schluss?

Salz zieht Wasser aus den Süßkartoffeln. Streust du es vorher darüber, werden die Stifte im Korb feucht und bleiben blass. Nach dem Garen bleibt es außen haften und schmeckt kräftiger durch.