Kartoffel-Churros mit Sour Cream: in 3 Schritten fertig

Kartoffel-Churros mit Sour Cream sind knusprige, goldbraun frittierte Kartoffelstangen mit cremigem Dip. Sie passen perfekt als herzhafter Snack, Fingerfood für Gäste oder als Beilage zu Salat und Grillgemüse. Der Teig wird aus mehligkochenden Kartoffeln zubereitet, durch eine Sterntülle gespritzt und heiß ausgebacken. Dadurch bekommen die Kartoffel-Churros ihre typische Form und eine wunderbar krosse Oberfläche. Die frische Sour Cream mit Schnittlauch und Zitrone macht sie besonders rund und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur warmen Kartoffelmasse.

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Ei, Größe M
• 70 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Kartoffelstärke
• 25 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
• 200 g Schmand
• 100 g saure Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz und Pfeffer für die Sour Cream

Zubereitung

Kartoffelteig vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter, Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskat und Pfeffer unterarbeiten, bis ein glatter, spritzfähiger Teig entsteht.

Churros frittieren

Das Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 8–10 cm lange Streifen direkt ins heiße Öl spritzen oder mit einer Schere abschneiden. Die Kartoffel-Churros portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sour Cream anrühren und servieren

Schmand, saure Sahne, Zitronensaft, Knoblauch und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heißen Kartoffel-Churros sofort mit der Sour Cream servieren.