Kartoffel-Bohnen-Auflauf mit Bergkäse – perfekt fürs Meal Prep am Sonntag

Dieser Kartoffel-Bohnen-Auflauf mit Bergkäse ist ein herzhaftes Ofengericht für entspannte Sonntage und vorbereitete Mahlzeiten unter der Woche. Vorgegarte Kartoffeln, grüne Bohnen und eine würzige Eier-Sahne-Mischung verbinden sich im Ofen zu einem saftigen Auflauf mit goldbrauner Käsekruste. Der kräftige Bergkäse bringt genau die richtige alpine Würze mit, ohne das Gemüse zu überdecken. Der Auflauf lässt sich gut portionieren, schmeckt aufgewärmt wunderbar und passt als vegetarisches Hauptgericht ebenso wie als sättigende Beilage.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 500 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 180 g Bergkäse, frisch gerieben
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Öl für die Form

Zubereitung

Kartoffeln und Bohnen vorbereiten

Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 10–12 Minuten vorgaren, bis sie knapp gar sind. Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Zwiebel anbraten

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides in der Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.

Guss anrühren

Sahne, Milch, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss glatt verquirlen. Etwa zwei Drittel des geriebenen Bergkäses unterrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Kartoffeln, Bohnen und Zwiebelmischung darin verteilen, den Guss gleichmäßig darübergeben und mit dem restlichen Bergkäse bestreuen.

Backen

Den Kartoffel-Bohnen-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 30–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und die Oberfläche goldbraun aussieht. Vor dem Portionieren 5 Minuten ruhen lassen.