In nur 5 Minuten: Erfrischender Zitronenkuchen mit Joghurt!

Lust auf einen frischen und saftigen Kuchen, der in kürzester Zeit zubereitet ist? Dann probiere dieses Rezept für einen Zitronenkuchen mit Joghurt, der in weniger als einer Stunde verzehrfertig ist. Perfekt für spontane Gäste oder einen Nachmittagskaffee, überzeugt dieser Kuchen durch seinen köstlichen Geschmack und die einfache Zubereitung.

Zutaten

• 3 mittelgroße Eier
• 120 Gramm Zucker
• 100 Gramm Öl (neutrale Sorte wie Sonnenblumenöl)
• 100 Gramm Naturjoghurt (ca. 3,5% Fett)
• 100 Gramm Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
• 250 Gramm Weizenmehl
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine kleine Kastenform ein und bestäuben Sie diese mit Mehl. So verhindern Sie, dass der Kuchen anklebt.

Schritt 2: Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker einige Minuten lang schaumig. Fügen Sie danach Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz hinzu. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie es kurz unter die Masse.

Schritt 3: Backprozess

Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für etwa 45-50 Minuten. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn stürzen und nach Belieben mit einem Zitronenguss verzieren.

Tipp für den perfekten Zitronenguss

Für einen erfrischenden Guss sieben Sie ca. 150g Puderzucker und rühren diesen nach und nach mit etwa 2 Esslöffeln Zitronensaft glatt, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Guten Appetit!