Mohn-Eierlikörtorte mit Mascarpone

Diese Torte kommt bei mir im Frühjahr auf den Tisch, wenn vom Osterbacken noch Eierlikör übrig ist. Der Biskuit bekommt 50 g gemahlenen Mohn und Zitronenschale, das nimmt der Creme die Süße. Darauf eine Mascarponecreme mit 200 ml Eierlikör, mit Gelatine gebunden, damit sie beim Schneiden steht. Sie braucht Zeit im Kühlschrank, deshalb backe ich sie am Vortag.

Zutaten

• 3 Eier (M)
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 50 g + 2 EL gemahlener Mohn
• 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 4 Blatt Gelatine
• 250 g Mascarpone
• 200 ml + 4 EL Eierlikör
• 60 g Zucker
• 500 g Schlagsahne

Zubereitung

Biskuitboden

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit etwas Wasser steif schlagen. Währenddessen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe vorsichtig unterrühren.

Anschließend Mehl, Speisestärke, Backpulver, gemahlenen Mohn und Zitronenschale vorsichtig unterheben, um die luftige Textur zu bewahren. Die Masse in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig durch ist.

Cremige Füllung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mascarpone, Eierlikör und Zucker glatt rühren. Die Gelatine leicht erwärmen, bis sie sich auflöst, und unter die Mascarponecreme rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Torte zusammenstellen

Den ausgekühlten Biskuitboden horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit der Mascarpone-Creme bestreichen und die obere Hälfte darauflegen. Die Torte im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden kühlen lassen.

Dekoration

Vor dem Servieren die Torte mit Schlagsahne und Mohn dekorieren, um ein optisches Highlight zu schaffen.

Diese Mohn-Eierlikörtorte mit Mascarpone ist perfekt für besondere Anlässe und wird Deine Gäste garantiert begeistern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Mein Tipp

Die Gelatine ist die Stelle, an der es schiefgeht. Ich rühre erst drei Esslöffel der Mascarponecreme in die aufgelöste, noch warme Gelatine und gebe diese Mischung dann zurück in die Schüssel – kippst du warme Gelatine direkt in die kalte Creme, zieht sie sofort Fäden. Die geschlagene Sahne danach nur locker unterheben, nicht rühren.

Andere Ideen

• Ohne Alkohol ersetze ich den Eierlikör in der Creme durch 200 ml Vanillesoße aus dem Kühlregal und nehme ein Blatt Gelatine mehr.
• Statt Mohn backe ich manchmal 50 g gemahlene Haselnüsse in den Boden, dazu passt der Eierlikör ebenso.
• Für eine höhere Torte backe ich den Biskuit in einer 20er Form, teile ihn zweimal und verteile die Creme auf zwei Schichten.

Aufheben und Einfrieren

Unter einer Tortenhaube bleibt sie im Kühlschrank drei Tage frisch; ab dem zweiten Tag zieht der Mohn Feuchtigkeit und der Boden wird weicher. Einzelne Stücke friere ich ohne Sahnedeko bis zu einem Monat ein und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Welche Springformgröße brauche ich?

Ich backe den Biskuit aus drei Eiern in einer 26er Springform, dann wird er flach genug, um ihn einmal zu teilen. In einer 20er Form wird er höher und braucht statt 25 etwa 35 Minuten.

Kann ich statt Blattgelatine etwas anderes nehmen?

Zwei Päckchen Sahnesteif zusammen mit einem Päckchen Sofortgelatine binden die Creme ebenfalls, sie wird dann etwas weicher. Agartine geht auch, muss aber kurz mit einem Teil des Eierlikörs aufgekocht werden, sonst bindet sie nicht.

Muss ich den Mohn vorher quellen lassen?

Für diesen Boden nicht, der gemahlene Mohn zieht die Feuchtigkeit aus dem Teig. Lässt du ihn eine halbe Stunde in vier Esslöffeln heißer Milch quellen, wird der Biskuit allerdings saftiger und schmeckt kräftiger nach Mohn.