Erfrischende Erdbeer-Schmand-Torte: Perfekt für den Sommer

Diese himmlische und erfrischende Erdbeer-Schmand-Torte ist die perfekte Kreation für warme Sommertage oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs. Die Kombination aus zarter Schmandcreme und frischen Erdbeeren, eingebettet in einem luftigen Biskuit und einem knusprigen Mürbeteigboden, wird Sie und Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

1 Packung Vanillezucker
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
150 g Mehl, (Weizenmehl)
75 g Margarine
50 g Zucker
1 Ei(er)

Für den Biskuitboden:

80 g Speisestärke
1/2 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
1 TL Saucenpulver, Vanille
3 EL Marmelade, Erdbeer-
4 Ei(er)
200 g Zucker
1 Prise Salz
180 g Mehl, (Weizenmehl)

Für den Belag: (Schmandmasse)

1/2 Zitrone(n), den Saft
8 Blatt Gelatine, (weiß)
1 L Schlagsahne
600 g Schmand
1 Packung Vanillezucker
130 g Zucker

Für den Belag: (Erdbeermasse)

2 EL Zitronensaft
5 Blatt Gelatine, (rot)
500 g Erdbeeren
100 ml Sirup, (Erdbeersirup)
50 g Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Mürbeteig

Verkneten Sie Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Folie und kühlen Sie sie etwa eine Stunde. Drücken Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 30 cm) und stechen Sie ihn mehrmals mit einer Gabel ein. Backen Sie ihn bei 185°C etwa 14 Minuten vor und lassen Sie ihn abkühlen.

Schritt 2: Biskuitboden

Schlagen Sie Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz cremig. Heben Sie Stärke, Vanillesoßenpulver, Mehl und Backpulver vorsichtig unter. Die Hälfte der Masse in die Springform geben und bei 186°C etwa 20 Minuten backen. Die restliche Masse auf ein Backblech geben und etwa 14 Minuten backen. Streichen Sie die Biskuit-Platte mit Erdbeermarmelade ein und rollen Sie sie auf.

Schritt 3: Schmandmasse

Rühren Sie Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt. Weichen Sie Gelatine in kaltem Wasser ein, drücken Sie sie aus und lösen Sie sie im Wasserbad. Zwei TL Schmandmasse zur Gelatine geben, dann die Gelatine in die Schmandmasse rühren. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter. Kühlen Sie die Masse.

Schritt 4: Erdbeermasse

Pürieren Sie Erdbeeren und mischen Sie sie mit Erdbeersirup, Zitronensaft und Zucker. Weichen Sie die rote Gelatine ein und lösen Sie sie auf. Mischen Sie etwas Erdbeerpüree zur Gelatine, dann in den Rest einrühren und kalt stellen. Heben Sie die Erdbeermasse unter die Schmandmasse und erzeugen Sie marmorierte Schlieren.

Schritt 5: Fertigstellung

Bestreichen Sie den Mürbeteigboden mit Marmelade und legen Sie einen Biskuitboden darauf. Um die Torte einen Ring legen. Schneiden Sie die Biskuitrolle in Scheiben und stellen Sie diese als Rand aufrecht. Füllen Sie die Schmand-Erdbeer-Masse ein und decken Sie mit einem Biskuitboden ab. Die oberste Schicht mit Schmandmasse bestreichen. Kühlen Sie die Torte drei Stunden. Zum Schluss die Torte mit Sahne und Erdbeeren garnieren.