Kaiserschmarrn aus dem Airfryer – perfekt, wenn spontan Besuch kommt
Kaiserschmarrn aus dem Airfryer ist die schnelle Version des österreichischen Klassikers: luftig, goldbraun und herrlich weich in der Mitte. Das Rezept passt perfekt, wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder du ohne großen Aufwand etwas Süßes servieren möchtest. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt, der Airfryer übernimmt den Rest. Besonders schön wird der Schmarrn, wenn er am Ende noch kurz mit Butter und Zucker gebräunt wird. Dazu passen ganz klassisch Puderzucker und Apfelmus oder Zwetschgenröster.
Zutaten
- 3 Eier, Größe M
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 200 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Rosinen, optional
- 1 EL Rum oder Apfelsaft zum Einweichen der Rosinen, optional
- 20 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker zum Bräunen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Apfelmus oder Zwetschgenröster zum Servieren
Zubereitung
Teig anrühren
Die Rosinen nach Wunsch 10 Minuten in Rum oder Apfelsaft einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
Im Airfryer backen
Eine passende, hitzebeständige Form leicht mit etwas geschmolzener Butter ausstreichen. Den Teig einfüllen, Rosinen darüberstreuen und im vorgeheizten Airfryer bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt und leicht goldbraun ist.
Zerreißen und bräunen
Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen. Restliche Butter und 1 EL Zucker darübergeben und weitere 3 bis 5 Minuten bei 180 °C backen, bis die Stücke leicht karamellisiert sind.
Servieren
Den Kaiserschmarrn aus dem Airfryer warm mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.