Mohnkuchen ohne Boden mit Paradiescreme und Haselnusskrokant

Entdecke unser köstliches Rezept für Mohnkuchen ohne Boden, verfeinert mit Paradiescreme und knusprigem Haselnusskrokant. Perfekt für Kaffeeklatsch oder als Nachspeise!

Zutaten

1 Tasse Mehl (ca. 200 ml)
1 Tasse Mohn (Blaumohn), nicht gemahlen
3/4 Tasse Zucker, evtl. bis 1 Tasse erhöhen
1 Tasse Rapsöl
1 Ei
3 Eiweiß
3 Eigelb
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Paket Cremepulver (Paradiescreme Vanille), ohne Kochen
2 Pck. Schlagsahne
Haselnusskrokant zum Bestreuen
evtl. Sahnesteif

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Backofens und der Form

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26 cm Springform sorgfältig ein, damit der Kuchen später problemlos gelöst werden kann.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

Miss eine Tasse mit ca. 200 ml ab, da sie als Maßeinheit dient. Gib Mehl, Mohn, Zucker, Rapsöl, Ei, Eigelb, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel. Vermenge alles mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer zu einer glatten Masse.

Schritt 3: Eischnee zubereiten

Schlage in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer steif. Das Eiweiß sollte beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfallen.

Schritt 4: Eischnee unterheben

Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mohnmischung, um die Luftigkeit beizubehalten. Mische behutsam, bis alles gut kombiniert ist.

Schritt 5: Backen

Fülle die Masse in die Springform und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Bei Bedarf die Backzeit um einige Minuten verlängern, maximal bis zu 20 Minuten.

Schritt 6: Abkühlen und Creme zubereiten

Lasse den fertigen Kuchen in der Form vollständig auskühlen. In der Zwischenzeit die Paradiescreme mit Schlagsahne für 3 Minuten fest schlagen. Bei Bedarf Sahnesteif hinzufügen.

Schritt 7: Fertigstellung

Verteile die Creme auf dem abgekühlten Kuchenboden und streiche sie glatt. Bestreue die Oberfläche mit Haselnusskrokant. Kühle den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Schritt 8: Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn als köstliches Dessert oder zum Kaffee.

Der Mohnkuchen ohne Boden hält sich gut im Kühlschrank und kann idealerweise einen Tag vorher zubereitet werden, um die Aromen perfekt zu entfalten.