Himmeltorte mit Kirschen: Ein himmlischer Genuss
Willkommen in unserer Backstube, wo wir Ihnen das Geheimnis einer unwiderstehlichen Himmeltorte mit Kirschen verraten. Dieses Rezept kombiniert luftig leichte Böden mit der fruchtigen Frische von Sauerkirschen und einer süßen Sahnefüllung. Ideal für besondere Anlässe oder um Ihre Lieben zu verwöhnen!
Zutaten
- 125 g Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 5 Ei(er)
- 150 g Mehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 100 g Mandel(n), gehobelte
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Pck. Pudding, Vanille-
- 500 ml Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- evtl. Zucker zum Süßen der Sahne
Zubereitung
Teig und Böden
Beginnen Sie damit, die Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig zu rühren. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver dazu und rühren Sie es unter. Teilen Sie den Teig auf zwei Backformen (z.B. 26 cm und 28 cm) oder backen Sie ihn in zwei Durchgängen.
Baiser und Backen
Schlagen Sie die 4 Eiweiß steif und lassen Sie dabei 200 g Zucker einrieseln. Verteilen Sie die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig und bestreuen Sie diese mit der Hälfte der Mandeln. Backen Sie beide Böden bei 160 °C für etwa 25–30 Minuten.
Fertigstellung
Schneiden Sie einen Boden (bei mir die kleinere Backform) direkt nach dem Backen in 12 Stücke und stellen Sie diese beiseite. Um den großen Boden legen Sie einen Tortenring.
Kirschen und Sahne
Gießen Sie den Sauerkirschsaft ab und füllen Sie ihn auf etwa 400–450 ml mit Wasser auf. Erhitzen Sie diese Mischung und rühren Sie das angerührte Puddingpulver ein. Sobald es eindickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben. Nach kurzem Abkühlen auf dem unteren Boden verteilen. Schlagen Sie die Sahne steif und verteilen Sie sie auf den Kirschen.
Servieren
Zum Abschluss legen Sie die 12 Tortenstückchen auf die Sahne. So entsteht eine dekorative Optik für den krönenden Abschluss Ihres Kaffeetafels.
Tipps & Tricks
Keine Sorge, wenn der Boden zunächst dünn erscheint – die Kombination aus Eiweißmasse und Mandeln verleiht der Torte ihre einzigartige Textur. Die Einschnitte in den kleineren Boden verhindern, dass die Sahne beim Schneiden herausgedrückt wird. Wer mag, kann die Sahne auch als Tupfer auf die Kirschen spritzen.
Jetzt sind Sie bereit, diese köstliche Himmeltorte mit Kirschen zur Freude Ihrer Gäste zu präsentieren. Viel Spaß beim Backen und Genießen!