Gefüllte Kartoffeln mit Spinat und Käse: in 3 Schritten fertig

Gefüllte Kartoffeln mit Spinat und Käse sind ein unkompliziertes Ofengericht, das satt macht und trotzdem schön frisch schmeckt. Große mehligkochende Kartoffeln werden weich gebacken, ausgehöhlt und mit cremigem Spinat, Käse und etwas Schmand gefüllt. Danach kommen sie noch einmal kurz in den Ofen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Das Rezept passt wunderbar als vegetarisches Hauptgericht, zum Abendessen unter der Woche oder als warme Beilage zu einem einfachen Salat. Besonders gut ist die Mischung aus knuspriger Kartoffelschale, weicher Füllung und geschmolzenem Käse.

Zutaten

• 4 große mehligkochende Kartoffeln, je etwa 250 g
• 250 g frischer Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Schmand
• 120 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 30 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz einreiben und auf einem Blech etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis sie innen weich sind.

2. Spinatfüllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In 1 EL Olivenöl glasig dünsten, den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln längs halbieren, das Innere vorsichtig herauslösen und mit Butter, Schmand, Spinat und 80 g Käse vermengen.

3. Kartoffeln füllen und überbacken

Die Kartoffelschalen mit der Spinat-Käse-Masse füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und wieder auf das Blech setzen. Bei 200 °C weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.