Himmelstorte mit Himbeeren Rezept

Genießen Sie den luftigen Genuss einer Himmelstorte, verfeinert mit frischen Himbeeren. Dieses Rezept ist nicht nur eine Augenweide, sondern überzeugt auch durch seinen himmlischen Geschmack. Perfekt für jeden Anlass!

Zutaten

Teig

80 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
4 Eigelb
150 g Mehl
2 TL Backpulver

Topping

4 Eiweiß
200 g Zucker
50 g Mandelblättchen

Füllung

400 ml Sahne
4 TL San Apart
500 g Himbeeren

Zubereitung

Teig

Beginnen Sie mit dem Teig, indem Sie Zucker und Butter für 5 Minuten cremig rühren. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und rühren Sie jedes für eine Minute ein. Mischen Sie Mehl und Backpulver, sieben Sie diese Mischung in den Teig, und rühren Sie sie bei niedriger Stufe kurz ein. Stellen Sie einen Backring auf 24 cm ein, legen Sie ihn mit Backpapier aus, füllen Sie den Teig ein und streichen Sie ihn glatt.

Topping

Schlagen Sie das Eiweiß auf höchster Stufe schaumig, dann fügen Sie während des Rührens langsam den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse weiter für ca. 7 Minuten, bis sie schön glänzt und Spitzen entstehen. Verteilen Sie das Baiser auf dem Kuchenteig, drücken Sie mit einem Löffel Wellen hinein und bestreuen Sie den Kuchen mit Mandelblättchen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Füllung

Schlagen Sie die Sahne mit San Apart steif und heben Sie die Himbeeren vorsichtig unter.

Fertigstellung

Teilen Sie den Boden in der Mitte und spannen Sie einen Tortenring um den unteren Boden. Geben Sie die Füllung darauf und streichen Sie sie glatt. Setzen Sie den oberen Boden auf. Kühlen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden.

Mit diesem Rezept wird Ihre Himmelstorte garantiert zum Highlight bei jedem Kaffeeklatsch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Kombination aus Baiser, Sahne und Himbeeren verzaubern!