Kokosplätzchen mit Weißer Schokoladenfüllung Rezept

Diese köstlichen Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung sind der perfekte Genuss für alle, die exotische Aromen und eine zarte, knusprige Textur lieben. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen kleinen Leckerbissen.

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl, glatt
120 g Butter, nicht zu hart
40 g Kokosraspel, fein gemahlen und trocken geröstet
50 g Puderzucker
1 Prise(n) Salz
1 Eigelb
½ TL Zimt
1 ½ EL Likör (Kokoslikör)

Für die Füllung:

100 g Schokolade, weiße, mit Kokosfüllung
4 EL Aprikosenkonfitüre, erhitzt und passiert

Zubereitung

Schritt 1: Teigzubereitung

Geben Sie das Mehl, die Butter und den Puderzucker in eine Schüssel und verarbeiten Sie die Mischung mit einem Rührgerät, bis kleine Klümpchen entstehen. Anschließend Salz, Zimt, Likör und Eigelb hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie und lassen Sie ihn mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 2: Plätzchen formen

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Heißluft vor. Formen Sie aus dem Teig kirschgroße Kugeln und platzieren Sie diese auf ein eingefettetes Backblech. Verwenden Sie das bemehlte Ende eines Kochlöffels, um in der Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung zu drücken.

Schritt 3: Backen

Backen Sie die Plätzchen für 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie danach vollständig abkühlen.

Schritt 4: Füllung vorbereiten

Schmelzen Sie die weiße Schokolade vorsichtig und lassen Sie sie auf Lippenwärme abkühlen.

Schritt 5: Plätzchen garnieren

Bestreichen Sie die Oberseite der Plätzchen mit der erhitzten Aprikosenkonfitüre und drücken Sie sie leicht in die Kokosraspeln. Füllen Sie die Vertiefung in der Mitte jedes Plätzchens mit einem kleinen Klecks der geschmolzenen weißen Schokolade.

Genießen Sie diese zarten Kokosplätzchen zu einer Tasse Tee oder Kaffee und lassen Sie sich von ihrem feinen Aroma und knusprigen Biss verzaubern.