Ein unglaublich gutes Rezept! Festtagsbäckerei – Verführerische Vanillekipferl

Vanillekipferl sind ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit und gehören zu den beliebtesten Plätzchen. Mit ihrem zarten Mandelgeschmack und der feinen Vanillenote bezaubern sie jeden. Unser Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Vanillekipferl ganz einfach selbst backen können.

Zutaten für ca. 100-120 Vanillekipferl

• 250 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 130 g Zucker
• 1 Vanilleschote, das Mark davon
• 2 Eigelb
• 220 g kalte Butter
• 130 g gemahlene Mandel(n)
• 60 g Puderzucker
• 4 Pck. Vanillezucker
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Teig herstellen

Beginnen Sie damit, das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Rührschüssel zu vermischen. Fügen Sie den Zucker, das Mark der Vanilleschote, die Eigelbe, die gemahlenen Mandeln und die kalte Butter hinzu. Verarbeiten Sie alles mit einem Mixer zu einem gleichmäßigen Teig.

Teig ruhen lassen

Kneten Sie den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer glatten Masse. Formen Sie den Teig zu bleistiftdicken Rollen. Legen Sie diese Rollen auf einen großen Teller und stellen sie für etwa 30 bis 40 Minuten in den Kühlschrank.

Kipferl formen und backen

Schneiden Sie die gekühlten Rollen in 4 bis 5 cm lange Stücke. Formen Sie die Enden der Stücke etwas dünner und biegen sie zu Hörnchen, die Sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Vanillekipferl verfeinern

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Vanillezucker. Bestäuben Sie die noch heißen Kipferl direkt nach dem Backen mit dieser Mischung. Lassen Sie die Kipferl abkühlen und wenden Sie sie dann erneut im restlichen Vanillezucker, um ihnen den finalen süßen Touch zu geben.

Fazit

Mit diesem einfachen Rezept kreieren Sie köstliche Vanillekipferl, die nicht nur zur Weihnachtszeit ein Highlight sind. Perfekt zum Verschenken oder zum selbst Genießen, diese Plätzchen sind ein wahrer Genuss!