Himbeer-Vanille-Traum: Unwiderstehliche Torte mit Biskotten entdecken!

Diese Torte habe ich von einer Bekannten aus Österreich, daher die Biskotten und das Schlagobers im Rezept – bei uns sagt man Löffelbiskuits und Schlagsahne. Der Biskuitboden ist dünn und in zwölf Minuten fertig, die Arbeit steckt im Schichten: Creme aus Vanillejoghurt und Gelatine, dazwischen in Milch und Rum getränkte Biskotten, obenauf Himbeeren unter Tortengelee. Sie sieht nach mehr Aufwand aus, als sie macht.

Zutaten

• 1 Pk Tortengelee
• 1 Pk Biskotten (ca. 20 Stk.)
• 1 Pk Himbeeren, gefroren

Zutaten für den Teig

• 3 Stk Eier
• 120 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 Pk Backpulver

Zutaten für die Creme

• 6 Bl Gelatine
• 250 ml Schlagobers
• 500 g Vanillejoghurt

Zutaten zum Eintauchen der Biskotten

• 2 EL Rum
• 0.25 l Milch

Zubereitung

Schritt 1: Biskuit backen

Schlag die Eier auf und lass den Zucker einrieseln. Rühr alles cremig. Misch das Mehl mit dem Backpulver und heb es vorsichtig unter die Eimasse. Füll den Teig in eine Tortenform mit 26 cm Durchmesser und back ihn im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 8-12 Minuten goldgelb. Danach lass den Biskuit ganz auskühlen.

Schritt 2: Vanillecreme zubereiten

Weich die Gelatine in kaltem Wasser ein, drück sie aus und lös sie in etwas warmem Wasser auf. Rühr den Vanillejoghurt ein. Schlag das Schlagobers steif und heb es unter die Joghurtmasse. Streich ein Viertel der Creme auf den kalten Biskuit und stell die halbierten Biskotten rundherum an den Rand.

Schritt 3: Biskotten beschichten

Misch die Milch mit dem Rum. Tauch die Biskotten kurz hinein und leg sie auf die Creme. Streich wieder Creme darüber und wiederhol das Ganze. Zum Schluss kommt eine Schicht Creme obenauf.

Schritt 4: Torte dekorieren

Streich die Oberfläche glatt und deck die Torte mit Frischhaltefolie ab. Stell sie 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Dann belegst du sie mit den Himbeeren und rührst das Tortengelee nach Anleitung an. Gieß es über die Himbeeren.

Tipps zum Rezept

Wenn es festlich sein soll, leg ein paar Minzblätter auf und bind eine rosa Schleife um die Torte.

Mein Tipp

Die aufgelöste Gelatine darf nicht direkt in den kalten Joghurt – sie zieht sofort Fäden. Rühre erst drei Esslöffel Joghurt in die lauwarme Gelatine, dann diese Mischung unter den restlichen Joghurt und zum Schluss das steife Schlagobers. Und tränke die Biskotten nur kurz, ein bis zwei Sekunden pro Seite, sonst fallen sie in der Torte auseinander.

Andere Ideen

• Statt Vanillejoghurt nehme ich 500 g Naturjoghurt mit dem Mark einer Vanilleschote und zwei Esslöffeln Zucker.
• Ohne Alkohol tränke ich die Biskotten in Milch mit einem Päckchen Vanillezucker – für Kinder mache ich es immer so.
• Mit gefrorenen Heidelbeeren statt Himbeeren und klarem Tortengelee wird die Torte dunkler und weniger säuerlich.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte gehört in den Kühlschrank und hält dort mit einer Haube abgedeckt drei Tage. Nach dem ersten Tag sind die Biskotten am Rand vollständig durchgezogen und lassen sich sauber schneiden. Einfrieren geht nicht: Gelatine und Tortengelee werden beim Auftauen wässrig und die Himbeeren zerfallen.

Häufige Fragen

Muss ich die gefrorenen Himbeeren vorher auftauen?

Nein, ich lege sie noch gefroren auf die feste Creme und gieße das angerührte Tortengelee darüber. Der Gelee kühlt daran schnell ab und bleibt liegen. Aufgetaute Beeren geben Saft ab und färben die Creme rosa.

Wie halten die halbierten Biskotten am Rand?

Ich streiche zuerst ein Viertel der Creme auf den Boden und stelle die Hälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht hinein. Ein Tortenring hilft in der ersten halben Stunde, danach hält die angezogene Creme sie von allein.

Sechs Blatt Gelatine – ist das nicht viel?

Für 500 g Joghurt und 250 ml Schlagobers ist es genau richtig, weil die Creme das Gewicht der Biskotten tragen muss. Mit vier Blatt bleibt sie zu weich und die Schichten rutschen beim Anschneiden auseinander.