Hausgemachter Schokoladenkuchen mit Buttermilch – Ein unwiderstehliches Rezept zum Nachbacken!

Ein Blechkuchen für viele Leute, bei uns kam er immer, wenn das Dorffest anstand. Buttermilch und Natron machen ihn locker, ohne dass man Backpulver braucht. Mit 150 g Kakaopulver wird er richtig dunkel und wirkt trotz der Zuckermenge nicht überzuckert. Ich backe ihn auf dem Blech, schneide ihn in Quadrate und stelle ihn einfach so hin, ganz ohne Guss.

Zutaten

• 150 g Kakaopulver
• 450 g Zucker
• 3 Stk Eier
• 1 TL Natron
• 300 ml Buttermilch
• 1 Pk Vanillezucker
• 550 g Mehl
• 250 g Margarine
• 20 g Butter

Zubereitung

Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Während er heiß wird, machst du den Teig.

Teigzubereitung

Schlag die Eier, den Zucker und die Margarine in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig. Davon wird der Kuchen später locker.

Misch in einer zweiten Schüssel das Natron gründlich unter das Mehl. Dann rühr den Vanillezucker und das Kakaopulver darunter.

Jetzt rührst du die Buttermilch unter die schaumige Eiermasse. Gib die Mehlmischung nach und nach dazu und rühr dabei weiter, bis ein cremiger Teig entsteht.

Backen

Fette ein Backblech mit der Butter ein, dann bleibt nichts kleben. Streich den Teig gleichmäßig darauf.

Back den Kuchen etwa 40 Minuten. Stich dann mit einem Zahnstocher hinein – kommt er sauber wieder heraus, ist der Kuchen fertig.

Lass dir deinen Schokoladenkuchen mit Buttermilch schmecken.

Mein Tipp

Buttermilch und Natron reagieren sofort miteinander. Deshalb rühre ich beides erst zusammen, wenn der Ofen schon heiß ist, und schiebe den Teig gleich hinein. Wer zwischendurch noch telefoniert, bekommt einen flachen Kuchen. Und rühr die Mehlmischung nur so lange, bis sie eingearbeitet ist, bei 550 g Mehl wird der Teig sonst zäh.

Andere Ideen

• Statt Margarine nehme ich 250 g weiche Butter, dann schmeckt der Kuchen voller.
• Wer keine Buttermilch hat, rührt 300 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft an und lässt sie zehn Minuten stehen.
• Für die Kinder streue ich vor dem Backen 100 g Schokotropfen über den Teig auf dem Blech.

Aufheben und Einfrieren

Auf dem Blech mit einem Tuch abgedeckt bleibt er drei bis vier Tage saftig, im geschlossenen Behälter noch etwas länger. Einzelne Stücke friere ich flach ein, dort halten sie drei Monate. Zum Auftauen reicht eine Stunde bei Zimmertemperatur, im Ofen bei 100 Grad geht es in zehn Minuten.

Häufige Fragen

Kann ich den Kuchen in einer Springform backen?

Ja, die Menge reicht für zwei 26er Formen. Der Teig steht dann höher und braucht etwa 55 Minuten bei 170 Grad. Prüf früh mit dem Zahnstocher, Kakaoteig sieht außen schneller fertig aus, als er innen ist.

150 g Kakaopulver klingen nach sehr viel, stimmt das?

Ja, davon lebt dieser Kuchen. Nimm stark entöltes Backkakaopulver, auf keinen Fall Trinkschokoladenpulver. Letzteres ist bereits gezuckert und würde den Teig zusätzlich süßen, ihn deutlich heller machen und die dunkle Farbe verderben.

Warum wird mein Teig so fest?

Meist ist die Buttermilch zu kalt aus dem Kühlschrank gekommen. Ich stelle sie eine halbe Stunde vorher heraus. Zu langes Rühren nach der Mehlzugabe macht den Teig zusätzlich zäh und den Kuchen fest.