Hausgemachter Apfelkuchen

Diesen Apfelkuchen backe ich, wenn drei Äpfel in der Schale liegen und keiner sie essen will. Das Vanille-Puddingpulver im Teig ist der Grund, warum er trotz der Apfelwürfel nicht klitschig wird, es bindet den Saft, den die Äpfel beim Backen abgeben. Alles andere steht ohnehin im Schrank: Butter, Zucker, zwei Eier, Mehl, Backpulver, fünf Löffel Milch. Springform 26 cm, 45 Minuten.

Zutaten für das Apfelkuchen Rezept:

• 3 Äpfel
• 150 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
• 250 g Mehl
• 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 5 Esslöffel Milch
• Fett (zum Einfetten der Form)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später gut aus der Form lösen lässt.

Schritt 2: Äpfel vorbereiten

Schäle die Äpfel, viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in kleine Würfel und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Teig vorbereiten

Gib die Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit den Schneebesen eines Handmixers auf höchster Stufe schaumig, bis eine helle, cremige Masse entsteht.

Schritt 4: Eier hinzufügen

Füge nun die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzugibst. So wird der Teig besonders luftig.

Schritt 5: Trockene Zutaten mischen

Vermische das Vanille-Puddingpulver sorgfältig mit dem Mehl und dem Backpulver in einer separaten Schüssel.

Schritt 6: Teig vollenden

Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch portionsweise zu den feuchten Zutaten in die Rührschüssel. Rühre alles nur so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

Schritt 7: Äpfel unterheben

Hebe die Apfelwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 8: Backen

Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.

Schritt 9: Abkühlen lassen und servieren

Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Springform. Bestäube den ausgekühlten Apfelkuchen großzügig mit Puderzucker, bevor du ihn servierst.

Jetzt weißt du, wie du diesen köstlichen Apfelkuchen ganz einfach zubereiten kannst. Viel Spaß beim Nachbacken!

Mein Tipp

Schneide die Äpfel klein, höchstens einen Zentimeter groß, und hebe sie mit dem Teigschaber unter. Mit dem Mixer zerschlägst du sie zu Mus und der Teig wird nass. Wird der Kuchen nach dreißig Minuten oben schon dunkel, lege ein Stück Backpapier auf und backe die restliche Zeit zu Ende.

Andere Ideen

• Mit Birnen statt Äpfeln: sie geben mehr Saft ab, deshalb einen zusätzlichen Esslöffel Mehl in den Teig geben.
• Ein Teelöffel Zimt und eine Handvoll Rosinen im Teig machen daraus einen richtigen Herbstkuchen.
• Statt Puderzucker die ausgekühlte Oberfläche mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und gehobelte Mandeln darüberstreuen.

Aufheben und Einfrieren

Unter einer Kuchenhaube hält er bei Zimmertemperatur 3 Tage, im Kühlschrank wird der Teig fest und trocken. Ab dem zweiten Tag schmeckt er sogar runder. Stücke einzeln in Frischhaltefolie einfrieren, bis zu 3 Monate. Über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen und erst danach mit Puderzucker bestäuben.

Häufige Fragen

Welche Äpfel eignen sich für den Teig?

Feste, säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn, sie behalten ihre Würfelform. Weiche Sorten wie Gala zerfallen im Teig und machen ihn feucht, dann brauchst du gut fünf Minuten mehr Backzeit und unbedingt die Stäbchenprobe.

Kann ich das Puddingpulver weglassen?

Dann fehlt die Bindung und der Kuchen wird schnell klitschig. Ersetze es notfalls durch 40 g Speisestärke und ein Päckchen Vanillezucker. Die Mehlmenge bleibt gleich, der Geschmack wird nur etwas weniger vanillig.

Warum löst sich der Kuchen schlecht aus der Form?

Meist wurde der Rand nicht gefettet oder der Kuchen zu heiß gelöst. Fette die Form gründlich und bestäube sie mit Mehl, lass den Kuchen vollständig auskühlen und fahre erst dann mit einem dünnen Messer am Rand entlang.