Obstkuchen – Patchwork Kuchen

Erleben Sie den außergewöhnlichen Obstkuchen, der mit einer Vielfalt an frischen und konservierten Früchten immer ein Highlight auf der Kaffeetafel ist. Der Patchwork Kuchen überzeugt nicht nur durch seine Optik, sondern auch durch den hervorragenden Geschmack. Hier finden Sie ein einfaches und detailliertes Rezept für diesen köstlichen Blechkuchen.

Zutaten

13 Eier
320 g Zucker
1 Prise Salz
330 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark davon
220 g Schlagsahne
220 g Sahnequark
550 g Mascarpone
1 TL Orangenschale, unbehandelt, abgeriebene
1 Zitrone
55 g Puderzucker
600 g Obst (Bananen, Erdbeeren, Blaubeeren, Weintrauben)
1 kl. Dose Ananas, Stücke, Abtropfgewicht 250 g
1 kl. Dose Mandarine, Abtropfgewicht 180 g
2 Pck. Tortenguss, weiß

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 185 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Das Eigelb mit Vanillemark, Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und langsam zur Eigelbmasse geben. Vorsichtig unterrühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse sofort auf das Backblech geben und im unteren Drittel des Backofens ca. 25 bis 30 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit vom Rand lösen und auf einem Backofenrost abkühlen lassen.

Cremezubereitung

Die Sahne steif schlagen und die Orangenschale abreiben. Quark, Mascarpone, Orangenschale, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Die Sahne unter die Masse heben und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Puderzucker hinzufügen, um die Süße anzupassen.

Obstbelag und Fertigstellung

Waschen und putzen Sie das frische Obst. Schneiden Sie die Erdbeeren in Viertel, Bananen in Scheiben und halbieren Sie die Weintrauben. Lassen Sie die Dosenfrüchte abtropfen und fangen Sie den Saft für den Tortenguss auf. Den Biskuit stürzen, das Backpapier abziehen und die Quarkmasse darauf gleichmäßig verteilen. Schneiden Sie die Oberfläche der Creme in 24 Quadrate (4 x 6). Belegen Sie jedes Quadrat mit einer anderen Obstsorte.

Bereiten Sie den Tortenguss gemäß Packungsanleitung mit Zucker und aufgefangenem Obstsaft zu. Verteilen Sie ihn dünn mit einem Backpinsel über das Obst. Optional können Sie den Kuchen mit Melisseblättern dekorieren. Falls der Kuchen direkt vor dem Servieren zubereitet wird, kann der Tortenguss weggelassen werden.