Griechische Kartoffeln mit Zitrone aus dem Ofen – ideal für den Kindergeburtstag

Diese Kartoffeln stehen bei uns immer dann auf dem Tisch, wenn viele Kinder da sind: Sie werden ohne Frittieren weich, schmecken auch lauwarm noch gut, und man kann sie mit den Fingern essen. Die Brühe zieht beim Backen in die Spalten ein, der Zitronensaft hält den Geschmack frisch. Anderthalb Kilo klingen nach viel, aus dieser Form bleibt trotzdem selten etwas übrig.

Griechische Kartoffeln mit Zitrone aus dem Ofen sind außen leicht goldbraun, innen weich und wunderbar aromatisch. Die Kartoffelspalten garen in Olivenöl, Zitronensaft, etwas Knoblauch und Oregano, bis sie den typischen mediterranen Geschmack bekommen. Für einen Kindergeburtstag sind sie perfekt, weil sie gut vorzubereiten sind, ohne Besteck gegessen werden können und zu Frikadellen, Hähnchen, Gemüsesticks oder einem einfachen Dip passen. Das Rezept ist mild gewürzt, aber trotzdem richtig lecker und bringt unkompliziert etwas griechisches Urlaubsgefühl aufs Buffet.

Zutaten

• 1,5 kg festkochende Kartoffeln
• 80 ml Olivenöl
• 120 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe in breite Spalten schneiden.

Marinade anrühren

Olivenöl, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Auflaufform verrühren.

Kartoffeln im Ofen garen

Die Kartoffelspalten in die Form geben und gründlich mit der Marinade mischen. Im heißen Ofen etwa 50–60 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten einmal wenden.

Goldbraun fertig backen

Die griechischen Kartoffeln sind fertig, wenn sie weich sind und die Spitzen leicht gebräunt aussehen. Vor dem Servieren 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm eine wirklich große Form, in der die Spalten höchstens zwei Lagen hoch liegen. Im Turm werden sie matschig statt gebräunt. Ist die Flüssigkeit nach 40 Minuten schon weg, gieß 100 ml heißes Wasser nach, sonst brennt der Zitronensaft am Boden an. Und schneide die Spalten fingerdick, dünne Streifen zerfallen dir beim Wenden.

Varianten

• Mit 200 g Fetawürfeln, die in den letzten zehn Minuten daraufkommen, wird ein kleines Hauptgericht daraus.
• Statt Oregano nehme ich einen Teelöffel getrockneten Thymian und lege zwei Lorbeerblätter in die Marinade.
• Für Kinder, die es milder mögen, halbiere ich den Zitronensaft auf 60 ml und fülle mit Gemüsebrühe auf.

Aufbewahrung

In einer Dose halten die Kartoffeln drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gebe ich sie mit zwei Esslöffeln Wasser in eine Auflaufform und schiebe sie zehn bis zwölf Minuten bei 180 °C in den Ofen. Einfrieren würde ich sie nicht, die Spalten fallen beim Auftauen auseinander und verlieren ihre Zitronennote.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?

Ja. Marinade anrühren, Spalten hineingeben und bis zu drei Stunden zugedeckt kalt stellen. Sie ziehen dann noch besser durch. Länger nicht, sonst wird die Oberfläche vom Zitronensaft glasig und die Spalten bleiben beim Backen bissfest.

Welche Kartoffelsorte eignet sich?

Festkochende Sorten wie Annabelle oder Linda. Mehligkochende Kartoffeln saugen die Brühe auf und zerfallen in den 50 bis 60 Minuten zu Brei, gerade weil hier so viel Flüssigkeit in der Form steht.

Muss ich wirklich schälen?

Für die klassische Variante ja, die Schale hält die Marinade sonst außen ab. Wer es eilig hat, schrubbt die Kartoffeln gründlich und lässt die Schale dran, dann brauchen sie etwa fünf Minuten länger.