Giotto Nutella Käsekuchen

Diese Torte kommt ohne Ofen aus, dafür braucht sie Zeit im Kühlschrank. Unten Butterkeksboden mit zerbröselten Giottos, darüber eine dunkle Mascarponecreme mit Nutella, oben eine helle Frischkäseschicht mit grob gehackten Giottos. Ich mache sie im Sommer, wenn niemand den Backofen anwerfen will, und stelle sie am Abend vorher kalt. Zwanzig Zentimeter Durchmesser reichen für zwölf ordentliche Stücke.

Zutaten für eine 20cm Springform

Für den Boden:

• 100 g Butterkekse
• 14 Giottos
• 50 g Butter

Für die Nutella-Schicht:

• 375 g Mascarpone
• 250 g Nutella
• 3 EL San Apart
• 1 EL Puderzucker

Für die Giotto-Schicht:

• 250 g Sahne
• 175 g Frischkäse
• 5 TL San Apart
• 50 g Puderzucker
• 1 Stange Giottos
• Und ein paar Giottos zur Dekoration

Zubereitung

Schritt 1: Boden vorbereiten

Zerbrösel die Butterkekse und die Giottos. Am einfachsten geht das, wenn du beides in einen Gefrierbeutel gibst und mit dem Nudelholz darüberrollst. Schmilz die Butter und misch sie unter die Keksbrösel. Stell einen Tortenring auf 20cm ein und setz ihn auf eine Tortenplatte. Füll die Keksmischung ein, drück sie fest an und stell sie kühl.

Schritt 2: Nutella-Schicht zubereiten

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und rühr sie cremig. Verteil die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden, streich sie glatt und stell sie kühl.

Schritt 3: Giotto-Schicht anrichten

Schlag die Sahne mit 2 EL San Apart steif. Den Frischkäse rührst du mit dem restlichen San Apart und dem Puderzucker kurz cremig. Heb die Sahne unter und gib die grob gehackten Giottos dazu. Streich die Creme vorsichtig auf die Nutella-Schicht und zieh sie glatt. Stell die Torte mindestens 2 Stunden kühl. Dann nimmst du den Tortenring ab und dekorierst den Kuchen mit Giottos.

So schmeckt der Giotto Nutella Cheesecake allen, die Schokolade mögen. Lass ihn dir schmecken.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Jede Schicht muss fest sein, bevor die nächste daraufkommt – gib dem Keksboden und der Nutellacreme je eine halbe Stunde im Kühlschrank. Und rühre die Mascarpone zimmerwarm und nur kurz mit dem Nutella auf, sonst wird sie körnig und trennt sich. Die Giottos zum Dekorieren setzt du erst kurz vor dem Servieren auf.

Varianten

• Statt Butterkeksen kannst du Schokoladenkekse für den Boden nehmen, dann setzt sich die helle Schicht deutlicher ab.
• Wer kein San Apart hat, stabilisiert Sahne und Frischkäse mit je einem Päckchen Sahnesteif.
• Mit gehackten Haselnüssen im Keksboden bekommt die Torte einen kräftigeren Nussgeschmack.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält die Torte abgedeckt drei Tage; die Giottos auf der Oberfläche werden nach einem Tag weich, deshalb dekoriere ich sie frisch. Einfrieren geht in Stücken bis zu einem Monat, dabei die Deko weglassen und im Kühlschrank langsam auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.

Fragen aus meiner Küche

Was macht San Apart und geht es auch ohne?

Es bindet Flüssigkeit und hält die Creme schnittfest. Ohne wird die Torte weich und läuft beim Anschneiden. Ersatzweise nimmst du pro Schicht ein Päckchen Sahnesteif und stellst die Torte statt zwei besser fünf Stunden kalt.

Welche Zutaten gehören in die Nutellaschicht?

In die zweite Schicht kommen 375 Gramm Mascarpone, 250 Gramm Nutella, drei Esslöffel San Apart und ein Esslöffel Puderzucker. Alles zusammen in eine Schüssel und nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist.

Wie löse ich den Tortenring sauber?

Fahre mit einem in heißes Wasser getauchten und abgetrockneten Messer einmal innen am Ring entlang und hebe ihn dann gerade nach oben ab. Die Torte muss dafür wirklich durchgekühlt sein, sonst reißen die Schichten.