Nutella-Mousse mit 2 Zutaten: Das schnellste Dessert der Welt!

Manchmal kommt der Hunger auf etwas Süßes ganz plötzlich, meistens abends, wenn die Läden zu sind und der Kühlschrank nicht viel hergibt. Ein Glas Nuss-Nougat-Creme steht bei mir aber immer im Schrank, und Sahne ist fast immer da. Aus diesen beiden Dingen wird in wenigen Minuten ein Mousse, das so luftig ist, dass man kaum glaubt, es seien nur zwei Zutaten gewesen.

Das Geheimnis liegt in der Temperatur. Die Nuss-Nougat-Creme kommt kalt aus dem Schrank und ist dann zäh wie Zement – sie muss kurz angewärmt und geschmeidig gerührt werden, bevor die kalte Sahne dazukommt. Macht man es umgekehrt, bilden sich harte Klümpchen, die sich nicht mehr auflösen. Mit dem richtigen Kniff dagegen wird die Masse in einer Minute glatt, hell und so fest, dass sie sich sogar spritzen lässt. Eier braucht es dafür nicht.

Zutaten

• 200 g Nuss-Nougat-Creme (Nutella)
• 300 ml Schlagsahne, eiskalt

Zubereitung

Schritt 1: Nuss-Nougat-Creme geschmeidig machen

Wieg 200 g Nuss-Nougat-Creme in eine große Schüssel. Stell die Schüssel für zwanzig Sekunden in ein warmes Wasserbad oder gib sie bei kleiner Leistung kurz in die Mikrowelle. Sie soll handwarm und fließfähig sein, auf keinen Fall heiß. Rühr sie mit dem Schneebesen glatt, bis sie glänzt und vom Besen in einem breiten Band abläuft.

Schritt 2: Ein Drittel der Sahne einrühren

Gieß etwa 100 ml der eiskalten Sahne flüssig, also ungeschlagen, zur warmen Creme und rühr sie mit dem Schneebesen kräftig ein. Die Masse zieht zuerst zusammen und wird dunkler, dann wird sie plötzlich glatt und seidig. Genau dieser Schritt verhindert später die Klümpchen. Lass die Mischung zwei, drei Minuten stehen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Schritt 3: Restliche Sahne steif schlagen

Schlag die übrigen 200 ml eiskalte Sahne in einer zweiten, kalten Schüssel steif. Auf höchster Stufe dauert das etwa eine Minute. Sie ist fertig, wenn die Rührstäbe klare Spuren hinterlassen und die Sahne am Besen hängen bleibt, ohne zu tropfen. Nicht weiterschlagen, sobald sie fest steht.

Schritt 4: Unterheben

Gib zuerst zwei Löffel der geschlagenen Sahne in die Schokoladenmasse und rühr sie ganz normal ein, um die Masse zu lockern. Dann hebe den Rest in zwei Portionen mit dem Teigschaber unter: durch die Mitte schneiden, am Schüsselrand hochziehen, Schüssel drehen. Hör auf, sobald keine hellen Schlieren mehr zu sehen sind – das Mousse soll hellbraun und locker bleiben.

Schritt 5: Einfüllen und kühlen

Füll das Mousse in vier Gläser, entweder mit dem Löffel oder mit einem Spritzbeutel für schöne Tuffs. Stell die Gläser für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fett der Creme wieder fest wird und das Mousse Stand bekommt. Wer nicht warten will, kann sofort löffeln – dann ist es weicher, fast wie eine Schokoladen-Schaumcreme.

Omas Tipps

• Nie kalte Sahne auf kalte Nuss-Nougat-Creme. Das ist der einzige Fehler, der dieses Rezept kippen lässt. Kalte Schokoladencreme erstarrt beim Kontakt mit kalter Sahne zu kleinen harten Kügelchen, die sich auch mit dem Mixer nicht mehr auflösen. Das kurze Anwärmen und der Schuss flüssige Sahne in Schritt 2 sind Pflicht.
• Nicht zusätzlich süßen. 200 g Nuss-Nougat-Creme bringen genug Zucker für vier Portionen mit. Puderzucker in der Sahne macht das Mousse pappig und übertönt die Haselnuss. Wenn es dir zu süß ist, nimm 50 ml mehr Sahne – das streckt die Süße, ohne eine dritte Zutat nötig zu machen.
• Spritzbeutel statt Löffel. Weil das Mousse auf Schokoladenfett beruht, wird es im Kühlschrank fest genug für saubere Tuffs. Füll es gleich nach dem Unterheben in den Beutel, solange es noch weich ist, und spritz es dann in die Gläser. Nach dem Kühlen lässt es sich nicht mehr gut durch die Tülle drücken.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält das Mousse 3 Tage. Deck die Gläser mit Frischhaltefolie ab oder nimm Gläser mit Deckel, sonst bildet sich an der Oberfläche eine trockene, dunkle Haut und das Mousse nimmt fremde Gerüche an. Nimm es zehn Minuten vor dem Servieren aus der Kälte heraus: Direkt aus dem Kühlschrank ist es durch das Haselnussfett recht fest, bei Zimmertemperatur wird es wieder samtig.

Einfrieren funktioniert hier tatsächlich, anders als bei Quarkcremes. Das Mousse wird im Gefrierfach zu einer Art Schokoladen-Parfait, das man nach fünf Minuten Antauzeit direkt löffeln kann. Als Mousse bekommst du es allerdings nicht zurück – beim vollständigen Auftauen im Kühlschrank verliert es einen Teil seiner Luft und wird dichter. Plane es also bewusst als Eis ein oder friere es gar nicht erst ein.

Häufige Fragen

Mein Mousse hat kleine harte Kügelchen – was ist passiert?

Die Nuss-Nougat-Creme war zu kalt, als die Sahne dazukam, und das Haselnussfett ist schlagartig erstarrt. Retten lässt sich das noch: Stell die Schüssel kurz ins warme Wasserbad und rühr mit dem Schneebesen, bis die Masse wieder glatt ist. Danach musst du allerdings die Luft neu einbringen, also nochmals frisch geschlagene Sahne unterheben.

Kann ich eine andere Nuss-Nougat-Creme als Nutella nehmen?

Ja, jede streichfähige Nuss-Nougat-Creme funktioniert, auch die Hausmarken der Discounter. Achte nur darauf, wie fest sie im Glas ist: Sehr feste Sorten brauchen ein paar Sekunden länger im Wasserbad. Dunklere Cremes mit höherem Kakaoanteil geben ein etwas herberes, weniger süßes Mousse, was viele sogar angenehmer finden.

Geht das Rezept auch ohne Handrührgerät?

Ja, mit einem Schneebesen und etwas Armarbeit. Die 200 ml Sahne brauchen dann drei bis vier Minuten, und die Schüssel sollte vorher im Kühlschrank gestanden haben, weil handgeschlagene Sahne langsamer fest wird. Schlag sie eher etwas fester als zu weich – beim Unterheben von Hand verliert die Masse sonst zu viel Volumen.