Pasteis de Nata: Portugiesische Puddingtörtchen Rezept
Entdecken Sie die köstliche Welt der portugiesischen Küche mit diesem authentischen Rezept für Pasteis de Nata. Diese Puddingtörtchen sind perfekt für den Kaffeeklatsch oder als süße Versuchung für zwischendurch. Einfach zuzubereiten, werden sie garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für 12 Stück
- 1 Ei (Gr. L)
- 2 Eigelb (Gr. L)
- 120g Zucker
- 2 EL Maisstärke (Speisestärke)
- 400ml Vollmilch
- 1 Rolle backfertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
Außerdem:
- Puderzucker und Zimt zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
1. Puddingfüllung vorbereiten
Ei, Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einem Topf mit einem Schneebesen gut verrühren. Nach und nach die Milch einfließen lassen und glatt rühren.
2. Pudding kochen
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig, bis die Masse dicklich wird und anfängt zu blubbern. Gießen Sie den Pudding in eine Glasschale und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie, um die Bildung einer Puddinghaut zu verhindern.
3. Blätterteig vorbereiten
Lassen Sie den Blätterteig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um ihn zu entspannen. Achten Sie darauf, ihn nicht zu entrollen, da er sonst leicht brechen kann.
4. Muffinform vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Bereiten Sie die Mulden einer Muffinform vor.
5. Teig verarbeiten
Den Blätterteig entfalten und entlang der Hälfte der langen Seite durchschneiden, sodass zwei gleich große Stücke entstehen. Diese passgenau übereinander legen und von der kurzen Seite her eng aufrollen.
6. Teig in Muffinform geben
Schneiden Sie die Teigrolle in 12 gleich große Scheiben. Drücken Sie jede Scheibe leicht mit Ihrem Handballen oder einem Glasboden flach und geben Sie sie in die Muffinform, sodass der Rand der Form gut bedeckt ist.
7. Füllen und backen
Füllen Sie jede Teigscheibe mit Pudding, ohne sie zu überfüllen. Backen Sie die Törtchen etwa 22-25 Minuten, bis sie oben leicht gebräunt sind.
8. Servieren
Bestreuen Sie die Pasteis de Nata mit Zimt und Puderzucker. Genießen Sie sie mit einem guten Kaffee oder einem Glas Milch.
Diese portugiesischen Puddingtörtchen sind eine wahre Delikatesse, die jedem Kaffeetisch das gewisse Etwas verleiht. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!