Genuss pur: Entdecke das Rezept für Amerikanische Schoko-Schnecken!

Hefeteig mit 500 g Mehl und eine Füllung aus Butter, Kakao, Nutella und zwei Löffeln Rum — das ist bei mir das Sonntagsgebäck, wenn die Familie zum Kaffee kommt. Die Rolle wird 60 cm lang, daraus werden gut 30 Schnecken, also plane zwei Bleche ein. Warm aus dem Ofen sind sie am weichsten; die kalten schneide ich auf und lege sie kurz unter den Grill.

Zutaten für Original Amerikanische Schoko-Schnecken

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 250 ml Milch
• 100 g Zucker
• 100 g Butter, weich
• ½ TL Salz
• 50 g Butter
• 3 EL Zucker
• 4 EL Kakaopulver
• 2 EL Nutella
• 2 EL Rum

Zubereitung der Amerikanischen Schoko-Schnecken

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist, und bröckele den Würfel Hefe hinein. Füge eine Prise Zucker hinzu und rühre, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung einige Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Schritt 2: Teig herstellen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und füge 100 g Zucker sowie ½ TL Salz hinzu. Vermische alles gründlich. Gieße die Hefemilch in die Mehlmischung und füge 100 g weiche Butter in kleinen Stücken hinzu. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken deines Handmixers oder deiner Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge etwas mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, noch etwas Milch.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 4: Schokoladenfüllung zubereiten

Gib 50 g weiche Butter und 3 EL Zucker in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer schaumig. Füge 4 EL Kakaopulver, 2 EL Nutella und 2 EL Rum hinzu und verrühre alles zu einer glatten Schokoladenmasse.

Schritt 5: Teig ausrollen und füllen

Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, gib den Teig darauf und rolle ihn zu einem großen Rechteck von etwa 30 x 60 cm aus. Bestreiche die Teigoberfläche gleichmäßig mit der Schokoladenfüllung und lasse dabei am Rand etwa 1 cm frei.

Schritt 6: Schnecken formen

Rolle den Teig von der langen Seite straff auf, sodass eine lange Rolle entsteht. Schneide die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben und lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Schritt 7: Schnecken backen

Lasse die Schnecken nochmals 15 Minuten gehen, während du den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizt. Backe die Schnecken für 15-20 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Genieße die frisch gebackenen Schoko-Schnecken am besten lauwarm, vielleicht mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. Sie sind einfach unwiderstehlich!

Tipps und Tricks für die perfekten Schoko-Schnecken

Hefeteig nicht fluffig genug?

Überprüfe die Temperatur des Teigs. Die Hefe liebt Wärme, etwa 25-30°C sind ideal. Stelle ihn eventuell in den ausgeschalteten Ofen zum Gehen.

Alkoholfreie Variante

Ersetze den Rum durch Milch oder Sahne, um die Schoko-Schnecken auch kinderfreundlich zu machen. Ein Schuss Vanilleextrakt ergänzt das Aroma hervorragend.

Viel Spaß beim Backen und Genießen deiner selbstgemachten Amerikanischen Schoko-Schnecken!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Schokoladenfüllung muss weich und streichfähig sein, aber nicht flüssig — sonst läuft sie beim Aufrollen an den Seiten heraus und verbrennt auf dem Blech. Lasse deshalb den Zentimeter Rand frei und rolle von der langen Seite straff, aber ohne den Teig zu zerren. Zum Schneiden nehme ich einen Zwirnsfaden statt Messer, dann bleiben die Schnecken rund.

Varianten

• Den Rum durch 2 EL Milch ersetzen, wenn Kinder mitessen — die Füllung wird dadurch nur ein wenig fester.
• 50 g gehackte Haselnüsse über die Schokoladenschicht streuen, das gibt Biss zwischen den weichen Lagen.
• Aus 100 g Puderzucker und 2 EL Milch einen Guss rühren und die lauwarmen Schnecken damit überziehen.

Aufbewahrung

In einer Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 2 Tage weich, danach werden sie trocken. Am besten frierst du die abgekühlten Schnecken einzeln ein, dort halten sie 3 Monate. Zum Auftauen 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen und 5 bis 8 Minuten bei 150 °C aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch. Nicht in den Kühlschrank.

Fragen aus meiner Küche

Passen wirklich alle 30 Schnecken auf ein Blech?

Nein. Sie gehen beim Nachgehen und im Ofen deutlich auf und brauchen zwei Finger breit Abstand. Nutze zwei Bleche und backe sie nacheinander, oder schneide dickere Scheiben von 3 cm — dann werden es rund 20 Stück und die Backzeit steigt auf 22 Minuten.

Mein Teig ist nach einer Stunde kaum aufgegangen — woran liegt das?

Meist war die Milch zu heiß oder die Küche zu kalt. Die Milch darf nur lauwarm sein, etwa 37 °C. Stelle die abgedeckte Schüssel in den auf 40 °C vorgeheizten und wieder ausgeschalteten Ofen, dann klappt es auch im Winter.

Kann ich die Nutella in der Füllung weglassen?

Ja, nimm dann 1 EL Kakao und 1 EL Zucker mehr sowie 10 g zusätzliche weiche Butter. Die Füllung wird herber und weniger süß, streicht sich aber genauso gut auf das ausgerollte Rechteck.