Patchwork Kuchen Rezept

Der Patchwork Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle Kuchenliebhaber. Diese leckere und bunte Kreation kombiniert frisches Obst mit einer himmlischen Quark-Mascarpone-Creme auf luftigem Biskuit. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen zwischendurch. Erfahren Sie hier, wie Sie diesen beeindruckenden Kuchen Schritt für Schritt zubereiten können.

Zutaten

12 Eier
300 g Zucker
1 Prise Salz
360 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
200 g Schlagsahne
250 g Sahnequark (40% Fett)
500 g Mascarpone (oder Doppelrahmfrischkäse als Ersatz)
1 TL unbehandelte Orangenschale, abgerieben
1 Zitrone
50 g Puderzucker
500 g Obst (Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren, Weintrauben)
1 kleine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 260 g)
1 kleine Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
2 Päckchen weißer Tortenguss

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden vorbereiten

Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2: Eiweiß schlagen

Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß steif und stellen Sie es beiseite.

Schritt 3: Eigelbmasse zubereiten

Geben Sie die Eigelbe in eine separate Schüssel und fügen Sie Zucker, Vanillemark und Salz hinzu. Schlagen Sie die Mischung hell und schaumig.

Schritt 4: Teig anrühren

Vermengen Sie Mehl und Backpulver, sieben Sie es und heben Sie es unter die Eigelbmasse. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter.

Schritt 5: Backen

Verteilen Sie die Biskuitmasse auf dem Backblech. Backen Sie den Boden für 20–30 Minuten im unteren Drittel des Ofens.

Schritt 6: Creme zubereiten

Schlagen Sie die Schlagsahne steif. Verrühren Sie Quark, Mascarpone, Orangenschale, Zitronensaft und Puderzucker zu einer glatten Creme. Heben Sie die Schlagsahne unter.

Schritt 7: Obst vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Obst. Lassen Sie Ananas und Mandarinen gut abtropfen und fangen Sie den Saft für den Tortenguss auf.

Schritt 8: Kuchen zusammenstellen

Verteilen Sie die Creme auf dem erkalteten Biskuit und markieren Sie 24 Quadrate. Belegen Sie jedes Quadrat mit einer Obstsorte.

Schritt 9: Tortenguss auftragen

Bereiten Sie den Tortenguss mit aufgefangenem Fruchtsaft zu und verteilen Sie ihn vorsichtig auf dem Obst.

Schritt 10: Kühlen und Servieren

Stellen Sie den Kuchen kühl. Schneiden Sie ihn vor dem Servieren entlang der Markierungen in Stücke. Guten Appetit!