Gefüllte Kartoffelklöße mit Hackfleisch, das Rezept, das in jeder Familien-WhatsApp-Gruppe landet

Diese gefüllten Kartoffelklöße mit Hackfleisch sind echtes Wohlfühlessen: außen weich und kartoffelig, innen herzhaft gewürzt und saftig. Das Rezept passt perfekt für ein gemütliches Mittagessen am Wochenende, für Familienrunden oder immer dann, wenn etwas Deftiges auf den Tisch soll. Die Klöße werden aus mehligkochenden Kartoffeln, Kartoffelstärke und Ei geformt, mit angebratenem Hackfleisch gefüllt und anschließend sanft im Wasser gegart. Besonders schön ist, dass sie schlicht bleiben und trotzdem nach viel Liebe schmecken.

Zutaten

• Für die Kartoffelklöße:
• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
• 120 g Kartoffelstärke
• 1 Ei Größe M
• 1 1/2 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• etwas Kartoffelstärke zum Formen
• Für die Hackfleischfüllung:
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, ca. 80 g
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL neutrales Öl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken, dann vollständig abkühlen lassen.

Hackfleischfüllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, beides glasig anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Senf, Majoran, Salz und Pfeffer würzen, Semmelbrösel und Petersilie unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.

Kartoffelteig herstellen

Die abgekühlten Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig stark klebt, noch wenig Kartoffelstärke einarbeiten.

Klöße füllen

Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion mit leicht bemehlten Händen flach drücken, etwas Hackfleischfüllung in die Mitte geben, sorgfältig verschließen und zu runden Klößen formen.

Klöße garen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die gefüllten Kartoffelklöße ins nur noch siedende Wasser geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und sich fest anfühlen.