Wattekuchen Rezept mit Suchtpotential

Dieser Wattekuchen hat definitiv Suchtpotential! Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit seinem herrlich fluffigen Geschmack. Kein Wunder also, dass ich diesen Kuchen mindestens zweimal im Monat backe. Hier findet ihr das exakte Rezept für diesen besonderen Genussmoment.

Zutaten

2 Eier
1 Tasse Milch (250 ml)
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse zerlassene Butter
1 Packung Backpulver
1 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Kokosraspeln
2 Packungen Vanillepuddingpulver
850 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech oder eine Auflaufform mit höherem Rand sorgfältig mit etwas Butter ein, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.

Schritt 2: Teig herstellen

Gib die Eier in eine große Rührschüssel und füge die Tasse Puderzucker hinzu. Schlage beides mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell, dicklich und schaumig ist.

Schritt 3: Zutaten mischen

Schmelze die Butter vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf. Lasse sie kurz abkühlen und gieße sie dann langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Mischung. Rühre, bis alles gut vermischt ist.

Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe diese Mischung portionsweise zur Eier-Butter-Masse. Füge anschließend die Tasse Milch hinzu und verrühre alles so lange, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.

Schritt 4: Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech oder die Auflaufform. Streiche den Teig mit einem Teigschaber glatt und bestreue ihn mit einer Mischung aus der halben Tasse Zucker und der halben Tasse Kokosraspeln.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis der Teig aufgegangen und leicht goldgelb ist.

Schritt 5: Puddingbelag zubereiten

Bereite in der Zwischenzeit den Puddingbelag vor: Gib die 2 Packungen Vanillepuddingpulver in einen Topf und verrühre sie mit etwas von den 850 ml Milch, um Klümpchen zu vermeiden. Füge den restlichen Zucker und die restliche Milch hinzu. Koche den Pudding nach Packungsanweisung auf, bis er eindickt. Rühre die Kokosraspeln unter die heiße Masse und lasse den Pudding ein paar Minuten abkühlen.

Schritt 6: Kuchen vollenden

Hole den gebackenen Kuchen aus dem Ofen und gieße den noch warmen, aber nicht mehr kochenden Pudding gleichmäßig über den gebackenen Teig. Verteile ihn mit einem Löffel oder Teigschaber, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist.

Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, damit der Puddingbelag fest werden kann. Optional kannst du acht Kokosraspeln zur Dekoration darüber streuen.

Schritt 7: Servieren

Schneide den abgekühlten Kuchen in Stücke und serviere ihn. Genieße diesen fluffigen, süchtig machenden Wattekuchen am besten frisch!