Erfrischender Hühnchen-Apfel-Salat: So einfach und lecker, dass du ihn jeden Tag willst!

Diesen Salat mache ich, wenn vom Sonntag noch Hähnchen übrig ist oder wenn es abends schnell gehen soll. Die Filets ziehen im Zitronen-Dill-Sud gar, das hält sie weich, und angebraten bekommen sie vorher noch etwas Farbe. Der grüne Apfel und der Stangensellerie bringen den Biss, die rote Zwiebel die Schärfe. Mit einer Scheibe frischem Brot ist das eine ganze Mahlzeit.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 4 Portionen
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ruhezeit: 10 Minuten im Sud ruhen, danach 30 Minuten kalt stellen
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 3 Hühnerfilets
• 6 Zitronenscheiben
• 6 Dill Zweige
• 1 Esslöffel Dill, geschnitten
• 500 Milliliter Wasser
• 1 grüner Apfel, in Würfel geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, geschnitten
• 2 Stangensellerie, fein geschnitten
• 225 Gramm Mayonnaise
• 2 Esslöffel Dijon Senf
• 2 Esslöffel roten Weißweinessig
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Frisches Brot zum Servieren

Zubereitung

Hühnerfilets vorbereiten

Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne mit etwas Öl. Braten Sie die Hühnerfilets und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Legen Sie einige Zitronenscheiben und Dillzweige auf die Filets und gießen Sie das Wasser darüber, sodass die Filets mindestens 1 Zentimeter unter Wasser sind.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Filets gar sind. Stellen Sie die Pfanne für 10 Minuten zur Seite.

Salat zusammenstellen

Schneiden Sie die gekühlten Hühnerfilets in 1 x 1 Zentimeter große Würfel. Vermengen Sie diese in einer großen Schüssel mit den Apfelwürfeln, der geschnittenen roten Zwiebel und dem fein geschnittenen Sellerie.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel vermischen Sie die Mayonnaise, den Dijon Senf und den roten Weißweinessig. Würzen Sie das Dressing nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Gießen Sie das fertige Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gut miteinander. Abschließend mit etwas geschnittenem Dill garnieren und den Salat mit frischem Brot servieren.

Guten Appetit!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Lass die Filets im Sud abkühlen, nicht auf dem Teller — im warmen Wasser ziehen sie nach und bleiben saftig. Schneide sie erst, wenn sie wirklich kalt sind, sonst nimmt das warme Fleisch die Mayonnaise auf und das Dressing wird dünn. Die rote Zwiebel lege ich vorher fünf Minuten in kaltes Wasser, dann sticht sie im Salat nicht so.

Varianten

• Statt der ganzen Mayonnaise nehme ich die Hälfte Naturjoghurt, dann kommt der Dijon-Senf stärker durch.
• Mit einer Handvoll gehackter Walnüsse und halbierten Weintrauben statt Apfel wird daraus die Waldorf-Variante.
• Für den Feiertag hebe ich 100 g geräucherte Putenbrust in Streifen unter und tausche den Dill gegen Estragon.

Aufbewahrung

Der fertige Salat hält sich in einer verschlossenen Dose zwei Tage im Kühlschrank; Apfel und Sellerie werden danach weich. Nicht einfrieren, die Mayonnaise flockt aus. Wenn du vorarbeiten willst, mische Fleisch und Dressing und gib Apfel, Zwiebel und Sellerie erst kurz vor dem Servieren dazu.

Fragen aus meiner Küche

Welcher Apfel eignet sich am besten?

Ein fester, säuerlicher wie Granny Smith, Boskoop oder Elstar. Mehlige Sorten zerfallen im Dressing. Die Schale lasse ich dran, sie gibt Farbe und Biss; nur dick gewachste Äpfel schäle ich vorher.

Kann ich Reste vom Brathähnchen nehmen?

Ja, dann sparst du den ersten Schritt komplett. Rechne mit etwa 400 g Fleisch ohne Haut und Knochen. Weil der Zitronen-Dill-Sud fehlt, gib einen zusätzlichen Esslöffel Zitronensaft und einen Zweig gehackten Dill ins Dressing.

Warum werden die Filets erst gebraten und dann gekocht?

Das Anbraten gibt Röstaroma an den Sud, das Ziehen im Wasser gart sie schonend durch. Ist dir das zu umständlich, lass das Braten weg und pochiere die Filets zehn Minuten bei kleiner Hitze im gewürzten Wasser.