Köstliches Joghurteis – Ein Genuss, den du nicht verpassen solltest!

Joghurteis mache ich im Sommer fast jede Woche, weil vier Zutaten reichen: Vollmilchjoghurt, Sahne, Zucker und ein Esslöffel Orangensaft. Der Zucker wird in der warmen Sahne aufgelöst, nicht kalt eingerührt, sonst knirscht er später zwischen den Zähnen. Ohne Eismaschine geht es auch, dann muss man aber jede Stunde ran. Und es muss Vollmilchjoghurt sein, mit magerem wird das Eis hart wie ein Stein.

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Joghurt (Vollmilch)
• 250 g Sahne
• 130 g Zucker
• 1 EL Orangensaft

Zubereitung

Schritt 1: Sahne und Zucker erhitzen

Erwärmen Sie die Sahne zusammen mit dem Zucker in einem Topf, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren abkühlen.

Schritt 2: Joghurt und Orangensaft hinzufügen

Nach dem Abkühlen rühren Sie den Joghurt und den Orangensaft unter die Sahnemischung, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Schritt 3: Eiscreme herstellen

Gießen Sie die Mischung entweder in eine Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, oder geben Sie sie in eine verschließbare Schale und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Falls Sie keine Eismaschine verwenden, rühren Sie die Mischung etwa 5-7 Stunden lang jede Stunde kräftig um. So verhindern Sie die Bildung großer Eiskristalle und sorgen für eine glatte Konsistenz.

Tipps

Für diejenigen, die es etwas säuerlicher mögen, kann der Zuckergehalt nach Belieben reduziert werden. Dieses Rezept bietet Flexibilität, sodass Sie es nach Ihrem Geschmack anpassen können.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Joghurteis als erfrischendes Dessert oder köstlichen Sommersnack!

Mein Tipp

Die Sahne darf nur so warm werden, dass sich der Zucker löst, etwa 60 Grad, keinesfalls kochen, sonst flockt der Joghurt beim Einrühren aus. Und die Mischung muss vollständig kalt sein, bevor sie in den Gefrierschrank kommt. Warm eingefroren bildet sie große Kristalle, die auch stündliches Rühren nicht mehr glatt bekommt.

Andere Ideen

• Mit 150 g pürierten Erdbeeren oder Himbeeren statt des Orangensafts wird ein Fruchtjoghurteis daraus.
• Ein Esslöffel Zitronensaft statt Orangensaft macht das Eis frischer und deutlich säuerlicher.
• Mit griechischem Joghurt wird es cremiger, dann reichen 110 g Zucker.

Aufheben und Einfrieren

Im gut verschlossenen Behälter hält das Eis zwei bis drei Wochen, danach schmeckt es nach Gefrierschrank. Ich lege ein Stück Backpapier direkt auf die Oberfläche, das verhindert die Eisschicht. Vor dem Servieren zehn Minuten antauen lassen, dann lässt es sich portionieren. Einmal aufgetautes Eis friere ich nicht wieder ein.

Häufige Fragen

Kann ich Magerjoghurt nehmen?

Kannst du, das Eis wird dann aber härter und kristalliger, weil das Fett fehlt. Wenn es sein muss, rühre zusätzlich 50 ml Sahne unter und lass die Portion vor dem Essen etwas länger antauen.

Wozu der Esslöffel Orangensaft?

Er rundet die Säure des Joghurts ab und bringt einen Hauch Frucht, ohne dass man Orange herausschmeckt. Weglassen kannst du ihn, dann schmeckt das Eis reiner nach Joghurt und etwas flacher.

Wie oft muss ich ohne Eismaschine rühren?

Fünf bis sieben Stunden lang jede Stunde einmal kräftig mit Schneebesen oder Gabel, besonders an den Rändern, wo es zuerst fest wird. Nach dem letzten Rühren noch eine Stunde durchfrieren lassen.