Erdbeerkuchen mit Vanille-Pudding und Wiener Boden Rezept

Entdecken Sie ein wunderbares Rezept für einen Erdbeerkuchen mit einem köstlichen Vanille-Pudding und Wiener Boden. Perfekt für jeden Anlass, bringt dieser fruchtige Genuss Farbe und Geschmack auf Ihren Tisch.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

(Für einen Erdbeerkuchen vom Blech die Mengen verdoppeln):

Für den Wiener Boden:

3 Eier
125 g Zucker
1 Teel. Zitronenschalen-Aroma oder die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
150 g Mehl
30 g flüssige Butter

Für den Erdbeerkuchen-Belag:

1 Päckchen Vanille-Pudding
1/2 l Milch
3 Essl. Zucker
750 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml Wasser
2 Essl. Zucker

Zum Verzieren des runden Erdbeerkuchens:

75 ml Schlagsahne
1/3 Päckchen Sahnesteif
50 g Mandelplättchen

Zubereitung

Backzeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Stück Erdbeerkuchen: ca. 180 cal

Erdbeerkuchen Backen:

1. Für den Wiener Boden Eier, Zucker, Zitronenschale und Salz im warmen Wasserbad mit einem Hand-Rührgerät etwa 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse ca. 45 Grad erreicht hat. Vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Geschmolzene Butter dazugeben und einarbeiten.

2. Springformboden mit Backpapier auslegen, dann den Springformrand aufsetzen. Den Rand nicht fetten. Die Wiener Masse in die Backform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

3. Wenn der Wiener Boden abgekühlt ist, eventuelle Wölbungen abschneiden, damit er eben ist. Springformrand wieder anbringen. Den Vanille-Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und noch heiß auf dem Boden verteilen. Erdbeeren waschen, Blütenstände entfernen und auf den Pudding legen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten, abkühlen lassen und von innen nach außen über den Kuchen verteilen. Springformrand entfernen, wenn der Tortenguss fest ist.

4. Die Mandelblättchen ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, den Kuchenrand mit Sahne bestreichen und mit Mandelplättchen bestreuen.

Genießen Sie diesen herrlichen Erdbeerkuchen und viel Spaß beim Nachbacken!