Erdbeer Quark Torte Rezept, der süchtig macht

Entdecken Sie unser unwiderstehliches Rezept für eine Erdbeer Quark Torte, die jeden Dessertliebhaber verzaubert. Perfekt für sommerliche Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese köstliche Torte selbst zu Hause zu kreieren.

Zutatenliste für die unwiderstehliche Erdbeer Quark Torte

2 Eier, getrennt
1 Prise Salz
2 Esslöffel kaltes Wasser
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Weizenmehl (Typ 405)
40 g Speisestärke
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
7 Blätter weiße Gelatine
1 kg Erdbeeren
400 ml Schlagsahne
1 Esslöffel Zucker oder Vanillezucker
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml roter Fruchtsaft oder Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Biskuitbodens

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Biskuitteig herstellen

Trennen Sie die Eier. Das Eiweiß mit kaltem Wasser und Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Schritt 3: Backen

Füllen Sie den Teig in die Form, glätten Sie ihn und backen Sie ihn etwa 20 Minuten, bis der Biskuit goldgelb ist (Stäbchenprobe!). Lassen Sie den Biskuit kurz abkühlen, lösen Sie ihn aus der Form und entfernen Sie das Backpapier. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4: Quarkcreme vorbereiten

Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte zur Seite legen. Den Rest halbieren: einen Teil klein würfeln, den Rest pürieren. Quark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und das Erdbeerpüree in einer großen Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. 2 EL der Quarkmasse einrühren, dann zurück zur restlichen Creme geben und alles gut vermischen.

Schritt 5: Torte zusammensetzen

Wenn die Masse anfängt zu gelieren, 200 ml Sahne steif schlagen und zusammen mit den Erdbeerwürfeln unter die Quarkmasse heben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring anlegen. Quarkmasse daraufgeben und glattstreichen. Torte mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Schritt 6: Dekoration

Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit 1 EL Zucker oder Vanillezucker marinieren und etwas Saft ziehen lassen. Tortenring entfernen, Erdbeerscheiben dachziegelartig auf der Torte verteilen. Den Erdbeersaft mit rotem Fruchtsaft oder Wasser auf 250 ml auffüllen und nach Packungsanleitung mit dem Tortenguss zubereiten. Über die Erdbeeren geben und fest werden lassen (mind. 30 Minuten).

Schritt 7: Sahnehaube

Restliche 200 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte dekorieren. Genießen Sie Ihre köstliche Erdbeer Quark Torte!