Erdbeer-Caipirinha: Erlebe den ultimativen Frischekick!

Diesen Cocktail gibt es bei mir nur, wenn die Erdbeeren aus der Gegend reif genug sind, dass sie kaum Zucker brauchen. Aus zwölf Zentiliter Cachaça, dem Püree und je zwei Limettenachteln werden vier Gläser. Der Rohrohrzucker wird nicht eingerührt, sondern mit dem Holzstößel in die Limetten gedrückt. Serviert wird sofort, mit reichlich Crushed Ice. Ein Getränk für Erwachsene, nicht für die Kaffeetafel.

Zutaten

• 12 cl Cachaça
• 40 cl Erdbeeren, püriert
• 4 Limette(n), davon 2 Achtel
• 12 TL Rohrohrzucker
• Erdbeeren zum Garnieren
• Eis, gestoßenes (Crushed Ice)

Zubereitung

Schritt 1: Erdbeerpüree vorbereiten

Putz die Erdbeeren und schneide den Stielansatz heraus. Danach pürierst du die Beeren mit dem Mixstab. Außerhalb der Saison nimmst du Tiefkühl-Erdbeeren, die sind dann oft besser als blasse Ware aus dem Regal.

Schritt 2: Limetten zubereiten

Wasch die Limette und schneide sie in acht Stücke. Leg zwei davon in ein Caipirinha-Glas und streu den Rohrohrzucker darüber. Jetzt drückst du die Limettenstücke mit dem Holzstößel aus, damit das Aroma herauskommt.

Schritt 3: Cocktail mixen

Gib etwas Crushed Ice, den Cachaça und das Erdbeerpüree ins Glas. Rühr alles gut durch und füll das Glas danach bis zum Rand mit weiterem Crushed Ice auf.

Schritt 4: Servieren

Steck eine Erdbeere an den Glasrand und trag den Caipirinha sofort auf. Er schmeckt am besten, solange das Eis noch knackt.

So ein Glas macht auf der Terrasse mehr her, als die kurze Arbeit vermuten lässt. Probier ihn aus, wenn die Erdbeeren gerade richtig reif sind.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Drück die Limettenachtel mit der Schnittfläche nach unten und arbeite mit dem Stößel behutsam. Zerquetschst du die weiße Innenhaut, wird der Caipirinha bitter und kein Zucker rettet das mehr. Das Crushed Ice kommt in zwei Schritten: erst wenig zum Vermengen, danach bis zum Rand auffüllen, damit das Erdbeerpüree nicht absackt.

Varianten

• Mit Himbeeren statt Erdbeeren wird er säuerlicher, dann darf ein Teelöffel Zucker mehr ins Glas.
• Ohne Alkohol nimmst du 12 cl kaltes Ginger Ale statt Cachaça und drückst die Limetten genauso aus.
• Ein paar zerdrückte Minzblätter zu den Limetten machen daraus eine Mischung aus Caipirinha und Mojito.

Aufbewahrung

Fertig gemixte Gläser lassen sich nicht aufheben, das Eis verwässert sie innerhalb einer halben Stunde. Übriges Erdbeerpüree hält im verschlossenen Glas 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach, portionsweise in Eiswürfelformen eingefroren. Aufgetautes Püree vor dem Verwenden kurz durchrühren.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Tiefkühlerdbeeren nehmen?

Ja, außerhalb der Saison sind sie meist besser als blasse Importware. Lass sie vollständig auftauen, gieß den austretenden Saft nicht weg und püriere alles zusammen. Das Püree wird dann etwas dünner als aus frischen Beeren.

Womit ersetze ich den Cachaça?

Weißer Rum kommt am nächsten, er schmeckt nur milder und weniger grasig. Die Menge bleibt bei 12 cl für vier Gläser. Mit Wodka wird daraus ein Caipiroska, dann tritt die Erdbeere noch stärker hervor.

Warum wird mein Drink wässrig?

Meistens ist das Eis zu grob gestoßen oder das Glas steht zu lange. Zerstoß die Würfel wirklich fein und serviere sofort. Ein vorgekühltes Glas hilft ebenfalls, weil das Eis darin langsamer schmilzt.