Gesunde Erdbeer-Joghurt-Eiscreme

Im Juli friere ich die Erdbeeren ein, die zu weich zum Kuchenbacken sind – genau dafür ist dieses Eis da. Vier Tassen gefrorene Beeren kommen mit Joghurt, Honig und einem Esslöffel Zitronensaft in die Küchenmaschine, und nach zwei Minuten steht ein cremiges Eis auf dem Tisch. Keine Eismaschine, kein Rühren im Gefrierfach. Bei uns gibt es das an heißen Nachmittagen direkt aus der Schüssel.

Zutaten

• 4 Tassen Erdbeeren, tiefgefroren
• 3 EL Honig oder Agavendicksaft
• 1/2 Tasse Naturjoghurt
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

1. Falls du frische Erdbeeren verwendest, friere sie zunächst ein.
2. Gib alle Zutaten, einschließlich der gefrorenen Erdbeeren, in eine Küchenmaschine.
3. Mixe die Zutaten, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Serviere die Eiscreme sofort oder bewahre sie im Gefrierschrank auf, bis sie serviert werden soll.

Jetzt heißt es: zurücklehnen und genießen! Diese gesunde Erdbeer-Joghurt-Eiscreme ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine köstliche Erfrischung an warmen Tagen. Guten Appetit!

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Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Erdbeeren müssen steinhart gefroren sein, sonst wird nur Püree daraus. Lass sie aber fünf Minuten antauen, bevor du die Maschine anwirfst – sonst springt das Messer über die Stücke und der Motor läuft heiß. Zwischendurch abschalten und die Masse mit dem Teigschaber vom Rand schieben, dann wird sie in zwei Minuten cremig.

Varianten

• Mit gefrorenen Himbeeren statt Erdbeeren wird das Eis säuerlicher, dann nehme ich einen Esslöffel Honig mehr.
• Griechischer Joghurt statt Naturjoghurt macht die Masse fester und weniger eisig.
• Eine halbe reife Banane mitmixen, dann bleibt das Eis auch nach einer Nacht im Gefrierfach löffelbar.

Aufbewahrung

Sofort serviert ist es am cremigsten. Im Gefrierfach hält es sich in einer flachen Dose mit Deckel vier Wochen, wird darin aber hart wie ein Block. Stell die Dose 15 bis 20 Minuten vorher auf die Arbeitsplatte und rühre einmal kräftig durch, bevor du portionierst.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?

Agavendicksaft steht schon im Rezept und funktioniert genauso, Ahornsirup passt ebenfalls. Normaler Zucker löst sich in der eiskalten Masse nicht auf und knirscht später zwischen den Zähnen, deshalb nehme ich immer etwas Flüssiges.

Geht das auch mit dem Pürierstab?

Mit einem kräftigen Stabmixer und einem hohen Becher ja, aber du musst die gefrorenen Erdbeeren vorher grob hacken und öfter absetzen. Eine Küchenmaschine schafft die vier Tassen in einem Durchgang, beim Stabmixer brauchst du Geduld.

Warum wird mein Eis im Gefrierfach steinhart?

Weil außer dem Joghurt nichts drin ist, was das Durchfrieren bremst. Fülle es flach ein, dann taut es schneller an, und lass es vor dem Servieren eine Viertelstunde stehen. Etwas mehr Honig macht es dauerhaft weicher.