Schokoeis in nur 10 Minuten – ganz ohne Eismaschine

Ein Eis ohne Maschine, das trotzdem cremig bleibt, geht mit gezuckerter Kondensmilch. Sie enthält so wenig freies Wasser, dass sich kaum Eiskristalle bilden. Bei mir kommen zwei Löffel Kakao und 100 g Zartbitterschokolade dazu, die eine Hälfte geschmolzen für den Geschmack, die andere gehackt für kleine Stücke im Eis. Zehn Minuten Arbeit, danach übernimmt das Gefrierfach.

Zutaten

• 1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch
• 300 g Schlagsahne
• 2 EL Kakao
• 100g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Schokolade

Schmilz zuerst 50 g Zartbitterschokolade im Wasserbad. Lass sie abkühlen und hack in der Zwischenzeit die restlichen 50 g Schokolade fein.

Schritt 2: Mischung vorbereiten

Gib die gezuckerte Kondensmilch in eine Schüssel und rühr den gesiebten Kakao unter. Dann kommt die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade dazu, und du rührst alles gut durch.

Schritt 3: Sahne unterheben

Schlag die Schlagsahne steif und heb sie behutsam unter die Schoko-Kondensmilch-Mischung. Zum Schluss hebst du die gehackten Schokoladenstückchen unter.

Schritt 4: Gefrieren

Leg eine Kastenform (mindestens 25 cm lang) mit Frischhaltefolie aus, oder nimm einen gefrierfesten Behälter mit Deckel. Füll die Schokomasse hinein, deck sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie etwa 5-6 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach fest werden.

Dann stich dir die erste Kugel ab. Für deine Gäste bleibt hoffentlich noch etwas übrig.

Ich hoffe, dir gefällt dieses einfache Rezept. Schau gern wieder in meiner Küche vorbei, hier gibt es regelmäßig Neues.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die geschmolzene Schokolade muss abgekühlt, aber noch flüssig sein. Kommt sie heiß in die Kondensmilch, wird die Masse dünn, ist sie kalt, erstarrt sie zu harten Splittern. Die 300 g Sahne schlage ich nur bis zur weichen Spitze, nicht steif. Zu fest geschlagene Sahne lässt sich nicht mehr unterheben und das Eis wird löchrig.

Varianten

• Zwei Teelöffel löslicher Kaffee in der Kondensmilch aufgelöst machen daraus ein Mokkaeis.
• Mit Vollmilchschokolade statt Zartbitter wird das Eis süßer und heller, dann nehme ich nur einen Esslöffel Kakao.
• Zum Schluss 50 g grob gehackte Haselnüsse untermengen, das gibt Biss zwischen den Schokoladenstückchen.

Aufbewahrung

Im verschlossenen Gefrierbehälter hält das Eis bis zu drei Monate. Ich lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, dann bildet sich keine Eisschicht und es nimmt keinen Geruch aus dem Gefrierfach an. Vor dem Portionieren stelle ich die Form zehn Minuten auf die Arbeitsplatte, dann lässt es sich sauber abstechen.

Fragen aus meiner Küche

Geht auch ungezuckerte Kondensmilch?

Nein, die gezuckerte Variante ist hier der Trick. Ihr hoher Zuckeranteil hält das Eis weich. Mit ungesüßter Dosenmilch friert die Masse zu einem harten Block, den du nicht mehr portionieren kannst.

Warum wird mein Eis steinhart?

Meist wurde die Sahne zu fest geschlagen oder zu kräftig untergerührt, dann fehlt die Luft. Hebe sie in drei Portionen mit dem Teigschaber unter und stelle die Masse sofort ins Gefrierfach.

Muss ich zwischendurch umrühren?

Nein, genau das spart dieses Rezept. Kondensmilch und die untergehobene Sahne verhindern große Kristalle von allein, du füllst die Masse einmal ein und lässt sie durchfrieren.