Käse-Zupfbrot aus dem Airfryer – spart Zeit, Fett und Abwasch

Das Zupfbrot ist bei mir Resteverwertung mit Ansage: ein rundes Bauernbrot vom Vortag, gitterförmig eingeschnitten, Knoblauchbutter in die Spalten, Käse dazwischen. Im Airfryer ist es in gut zehn Minuten fertig, ohne dass der große Ofen heiß wird. Wir stellen es in die Mitte auf den Tisch und jeder zupft sich seine Ecke ab. Dazu passt eine Schüssel Tomatensalat.

Dieses Käse-Zupfbrot aus dem Airfryer ist perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Warmes, Knuspriges auf den Tisch kommen darf. Ein kleines Brot wird eingeschnitten, mit würziger Knoblauchbutter bestrichen und mit Käse gefüllt. Im Airfryer wird es außen goldbraun, innen weich und herrlich schmelzend, ohne dass der Backofen vorheizen muss. Das Rezept passt als unkomplizierter Snack, Beilage zum Grillen, fürs Abendessen mit Salat oder als herzhaftes Fingerfood für Gäste. Wenig Aufwand, viel Käse und kaum Abwasch.

Zutaten

• 1 kleines rundes Weizenmischbrot oder Bauernbrot, etwa 450 g
• 180 g geriebener Gouda oder Mozzarella
• 40 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Brot einschneiden

Das Brot mit einem scharfen Messer gitterförmig einschneiden, dabei nicht bis zum Boden durchschneiden, damit es zusammenhält.

Knoblauchbutter anrühren

Die Butter schmelzen, Knoblauch fein reiben oder pressen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.

Brot füllen

Die Einschnitte vorsichtig auseinanderziehen, die Knoblauchbutter darin verteilen und den geriebenen Käse gleichmäßig in die Spalten drücken.

Im Airfryer backen

Das Zupfbrot in den Airfryer-Korb setzen und bei 160 °C etwa 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Danach bei 180 °C weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Das Käse-Zupfbrot kurz abkühlen lassen und direkt warm servieren, solange der Käse noch weich und ziehend ist.

Mein Tipp

Schneide das Gitter bis etwa einen Zentimeter über den Boden, nicht weiter, sonst fällt das Brot beim Herausnehmen auseinander. Nimm ein Brot vom Vortag, frisches ist zu weich zum Einschneiden. Wird die Oberfläche in den letzten Minuten bei 180 °C zu dunkel, lege ein Stück Backpapier lose darüber, bis der Käse durchgeschmolzen ist.

Andere Ideen

• Mit 100 g gewürfeltem Kochschinken zwischen Käse und Brot wird es herzhafter.
• Statt Petersilie nehme ich 1 TL getrockneten Oregano und ein paar Streifen eingelegte Tomaten.
• Für die milde Variante lasse ich den Knoblauch weg und rühre Schnittlauch in die Butter.

Aufheben und Einfrieren

Warm schmeckt es am besten, kalt wird der Käse fest. Reste wickle ich in Alufolie und stelle sie bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen kommt das Brot ohne Folie für 4 Minuten bei 170 °C zurück in den Airfryer. Einfrieren lohnt sich nicht, die Krume wird trocken.

Häufige Fragen

Passt jedes Brot in den Airfryer?

Es muss in den Korb passen, ohne die Heizspirale zu berühren. Ein rundes Brot von etwa 450 g und 18 cm Durchmesser geht in den meisten Geräten. Ist deins zu klein, nimm ein halbes längliches Brot.

Welcher Käse zieht am besten Fäden?

Mozzarella zieht am schönsten, schmeckt aber mild. Gouda bringt mehr Geschmack, wird dafür fester. Ich mische beide zu gleichen Teilen, dann habe ich Fäden und Aroma zusammen in den Spalten.

Kann ich das Brot vorbereiten?

Ja, du kannst es einige Stunden vorher einschneiden, füllen und abgedeckt kühl stellen. Nimm es 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank und rechne bei 160 °C mit 2 Minuten mehr Zeit.